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这是一道湘菜的特色菜美食，首先需要用的原材料：鲫鱼一条，韭菜，香葱，红椒，香菜，姜米，蒜米，湖南的湘菜一般来说都是比较辣的，但是也有很多人都喜欢吃！跟小编来学学这道美食！
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第一步：我们要把鲫鱼从背上切开，不要从肚子上切开，这样做出来不管是在烹饪的锅成中，还是菜品的形状都是很好看的！
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第二步：蒜子切成米，生姜切成米，红辣椒切成米，韭菜和香葱切成节，放在锅中打底用的，鲫鱼改好花刀，然后放上生抽和耗油，腌制一下，大概是要腌制15分钟左右！
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第三步：我们要把香料放到锅中炒香，首先放入姜蒜，红辣椒，然后调味，放入老干妈，盐酱油，生抽，蒸鱼豉油，一起炒香！
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第四步：加水，大火煮一下，让这个汁水煮的更加的浓，这样才会好吃，油和汤才能融合！汤汁熬好之后，漏出备用！
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然后锅中烧油，烧至5成热的时候，下入我们腌制好的鲫鱼
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第五步：鲫鱼要在锅中炸制金黄色，要全部炸香，这样吃起来菜会很香，因为这一道菜叫：葱烧鲫鱼
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炸成这个样子就可以了，大家看图片这个样子，全部炸香了。然后把锅中的油倒出！
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然后：在鲫鱼上撒上孜然粉，这样就像是一道烤鱼了，非常的香，味道也很好吃，吃起来就像烧烤一样的味道，这也是一道湘菜的特色菜！
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然后装入盘中，是浇上我们之前做好的辣椒酱汁，就OK了。放上两根香菜点缀一下，一道非常好吃的美食就已经做好了！大家学会了吗？不懂的可以给小编留言