文章插图

干炸带鱼的做法：备用食材：带鱼500克，姜汁5克，鸡蛋2个，孜然粉少许，胡椒粉2克，辣椒粉1小勺，料酒10克；


文章插图

制作过程：第一步，带鱼准备出适量，将其剁成大小适中的块，然后仔细清洗干净，并且将其中不能食用的部分都掏干净，待将带鱼清洗干净后，用厨房纸巾擦干带鱼表面的水分；

【 蛋液|干炸带鱼时，别再裹淀粉了，学会饭店大厨的方法，外酥里嫩不粘锅】
文章插图

第二步，将处理好的带鱼段放入一个容器中，加上料酒、姜汁、胡椒粉和食盐，没有姜汁用生姜片即可，戴上一次性手套将其抓拌均匀，调味料充分融入在带鱼中后，静置腌制20分钟；


文章插图

第三步，待将带鱼腌制入味之后，重新准备一个碗，磕入2个鸡蛋，将鸡蛋搅散打匀成蛋液，腌制好的带鱼取出来，用筷子夹一段带鱼，放入在蛋液中蘸一下，让带鱼的两面均匀裹上蛋液；


文章插图

第四步，按照这个方法，将所有的带鱼都裹上蛋液，同时在锅中添上比较多点的食用油，待将油烧至6成热的时候，将沾裹蛋液的带鱼逐个放入在油锅中开始炸，待将带鱼的一面炸至金黄；


文章插图