【制作步骤】
1.豇豆洗净切小段，猪里脊切成肉沫，葱切成葱段，姜切成粒备用。
2.起锅烧油，加入葱姜爆香，加入肉末炒至断生。
3.加入豇豆，加入少许清水，炒至豇豆成熟。
4.加入盐，生抽，鸡精，白糖调味，翻炒均匀即可。

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8）梅菜扣肉
【准备食材】
猪五花，梅干菜，花椒，食用油，食用盐，老抽，腐乳汁，葱姜，白糖，料酒
【制作步骤】
1.将五花肉洗净，起锅烧水，加入五花肉，葱姜，料酒煮开，转小火将五花肉煮熟，捞出控干水分。
2.梅干菜泡发洗净，葱切段，姜切片。
3. 起锅烧油，将五花肉抹上老抽肉皮向下放入炸至五花肉表皮炸至金黄。
4. 再次捞出后放入冷水中浸泡。
5. 起锅烧油，下入大片的葱姜煸炒，炒出香味后放入泡发的梅干菜和花椒继续翻炒，将梅干菜炒香。
7. 冷却后的五花肉块切成厚薄适中的片。
8. 放入碗中， 再加入适量的盐、腐乳汁、生抽、料酒和白糖抓匀腌制。
9.将肉片整齐的摆放在盘底，上面铺满梅干菜。
10. 扣个盘，上锅蒸一个小时， 拿出来后倒扣在盘中即可。

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9）尖椒鸡
【准备食材】
尖椒，鸡腿，盐，生抽，白糖，鸡精，食用油，花椒，淀粉，料酒
【制作步骤】
1.鸡腿去骨切成小块，加淀粉，料酒，盐腌制，尖椒洗净切成小段。
2.起锅烧油，加入花椒，加入鸡腿肉炒至断生。
3.加入尖椒，加入盐，生抽，白糖，鸡精调味。
4.大火翻炒均匀即可出锅。

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10）蚂蚁上树
【准备食材】
粉丝，猪肉，小米辣，葱，姜，盐，生抽，白糖，蚝油，郫县豆瓣，鸡精，食用油
【制作步骤】
1.粉丝提前用热水泡好，猪肉切成肉末，小米辣切成圈，葱切成段，姜切成丝备用。
2.起锅烧油，加葱姜爆香，油热放肉沫炒至断生。
3.加豆瓣酱炒出红油，加入清水。放入泡好的粉丝。
4.加生抽，耗油，盐，白糖，鸡精调味，加少许老抽上色， 烧至汤汁浓稠即可出锅。

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