农村这种南瓜藤遍地是无人问津，现在反倒成了香饽饽，你吃过吗？这时候，在农村随处可见大量的南瓜藤，吃南瓜藤吃南瓜花，吃完嫩南瓜还能吃熟南瓜，全身都是宝，城里人看了绝不放过。绿南瓜藤夏天吃可以泄热解乏，而且它的膳食纤维很多，吃了可以加快肠道蠕动，促进排便。所以这时候都会吃南瓜藤，凉拌南瓜藤，烧南瓜藤汤等等。
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南瓜藤好吃又有营养，但它表面的那层薄薄的绒毛刺有点烦人，一定要处理干净，否则会影响口感，让你失望。所以一开始要有耐心，慢慢拔掉南瓜藤表面的绒毛刺，直接入锅大火翻炒，迅速出锅。如果不嫌弃，可以放点油脂，让南瓜藤更鲜更香，我用的是妈妈榨的菜籽油，比较油腻，炒出来的南瓜藤真的很香很嫩，今天吃的南瓜藤，这样的时令蔬菜更绿色更健康，不要错过。
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在农村多有人问，南瓜藤在城市里是很吃香的，有些人吃南瓜只是为了吃南瓜茎，其实它的细腻口感和胡须都是可以吃的，我把细腻的口感和胡须一起放在锅里炒着吃，这样的美味营养，丢了怪可惜的。这道素炒南瓜藤是我最喜欢的做法，快捷方便，看着翠绿的颜色让人食欲大增，所以素炒不用复杂的调料，吃南瓜藤本身就是追求一种清晰的口感。
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【素炒南瓜藤】必要食材：1把南瓜藤，3瓣大蒜，1小块姜，2个干辣椒，盐适量，食用油适量，少量鸡精。步骤如下1、将购买的南瓜藤用清水冲洗一遍，去掉老叶和茎，然后慢慢拔掉南瓜藤表面的绒毛刺，最后捡起来放在一个小的一定要洗干净保存。将大蒜去皮切成肉末，生姜切成丝，干辣椒切碎。
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2、在锅中加热油，放入姜、大蒜和干辣椒炒出香味。
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3、倒入南瓜藤，翻炒均匀，炒至南瓜藤微微变软，加入适量的盐。
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4、加盐快速翻炒均匀即可，加入少许鸡精调味即可出锅（南瓜藤不能长时间翻炒，老了就不好了）。
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清爽的一盘南瓜藤在锅里炒着，翠绿的颜色似乎让人感觉神清气爽，尝上一口，鲜香酥脆，美味无比。如今人们越来越注重绿色健康，这样的时令蔬菜是最受欢迎的。你还知道什么美食的做法呢？快在评论区留下你的想法吧。