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粉条，相信大家都不陌生，用红薯粉芡加工而成，粗细不一，也有的地方叫做粉丝，常见的吃法就是用来炖菜，比如东北的猪肉炖粉条，或者就是姑娘们喜欢吃的酸辣粉。

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芡粉，有红薯芡粉或者玉米芡粉，尝尝用来做汤，增加汤的粘稠度，但是我们今天要提到的是红薯淀粉，说起粉条和粉芡大家都不陌生，但是他们两个碰撞在一块会产生什么呢？

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焖子，相信很多朋友可能听都没有听说过。但是它的做法却很简单。先把粉条在热水（肉汤更好）里煮上一会，然后闷一会，让粉条变软，称为浆粉条。然后把浆好的粉条倒入盆里，加入葱末、姜末、十三香、生抽、酱油、盐，然后粉芡，用手抓均匀。均匀的摊在笼屉上，下边可以垫白菜或者豆皮，注意不要摊太厚，否则蒸不熟。大火蒸上20分钟左右即可。取出来放在案板上放凉，成型之后用刀切开。

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蒸好的焖子，怎么吃呢？最常见的就是炒焖子，也有地方叫做烧焖子。把焖子切换成一厘米左右的薄片，然后配上青红辣椒、大蒜、蒜苗，放在油锅里翻炒一下，可以稍微多放一点油，不用怎么放盐，因为蒸的时候里边已经放过。翻炒大概三四分钟，香喷喷的炒焖子就做好了，这是在河南很多地区，特别是许昌地区，过年都会做的一道菜。

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在安阳，焖子有另外一种叫法，叫做皮渣，著名的吃法就是安阳煎皮渣，安阳煎皮渣的特点是好吃可口，咸香焦脆，多吃不厌。由于它的独特味道，所以深受大家的喜爱。煎好的皮渣，配以蒜汁，沾着吃，不油腻，更有味道。你吃过吗？
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