一家人聚餐，不想做太多菜，又想让家人都吃个过瘾，安排上地锅鸡是不错的选择。在烹饪这道菜的时候，有一些小秘诀值得注意，比如饼子如何做，又比如鸡肉怎么做更入味等等。下面就来给大家分享一下如何做好地锅鸡。

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【 秘诀|在家自制地锅鸡有秘诀，这些小妙招一起拿去吧】选择原材料很关键。最好去菜市场选择现杀的公鸡，这样的鸡肉比较紧实，而且自然带有一些风味物质，在随后的烹饪过程中也不容易出现肉质松散的情况。

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其次则是对鸡肉的处理。对于现杀的鸡肉，不需要额外进行焯水，这样会把鸡肉变老。在烹饪的时候，先下锅炒制，把鸡肉的表皮炒到发干、发脆、发黄的程度，这样能够充分提升鸡肉的香气，并且还能通过这样的方式将鸡肉自身的腥气祛除，这样做出来的鸡肉更好吃。

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另外则是对各种调味料的选择和添加。做地锅鸡有很多种套路，而对于家庭版本来说，最简单的调味方式就是在下锅炒制鸡肉之前，先下入一勺郫县豆瓣酱，炒出红油之后再下入鸡肉翻炒，随后再放入东北黄豆酱，如果家里有番茄酱也可以放入少许，通过这些酱料的加入，能够让地锅鸡酱香味十足。其余的香料方面，需要再放入两三颗八角，一小把花椒，如果喜欢吃辣的，可以放入一小把干辣椒段。
在烹饪的时间方面，如果买的鸡偏老一些，要炖半小时左右；如果是三黄鸡这类的速成鸡，只需要十几分钟就可以开吃啦！
地锅鸡需要贴上饼子才更地道，饼子可以自行和面，把面揉光，然后擀成略厚一些的面片，用刀切成三角形状，根据自家锅的大小决定面饼的长度，然后沾一些面水围绕着锅体贴在鸡肉上方，只需要再等三五分钟，一锅地锅鸡就做好啦！