对于香菇这种菌类，我们平时炒着吃比较多，搭配青菜一起炒，爽脆带着嫩滑的口感，味道鲜美，营养丰富，大鱼大肉吃腻的时候，来上一份这样清淡的菜，非常解腻。 不过，对于香菇炒青菜这道菜，香菇只能算是配菜，那么今天咱们就让它当一回“主角”，做一道凉拌香菇，吃着开胃爽。天气变热的时候来一盘增进食欲，非常适合哦! 用料： 香菇，红线椒，小葱，大蒜，生抽，油。
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做法： 香菇洗净，不需要去柄，直接给它切成片状。(香菇不要切太薄，稍微厚一点，这样嚼起来口感更好。)
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红线椒洗净后切成小圈。小葱清洗好，切成末儿。大蒜叶切成末儿。
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锅内烧水，水开后放入香菇片焯水，焯至香菇片变色、变透，捞出沥水，也可以放入凉水中过凉。(凉水最好用熟的凉白开，不然生水吃了容易拉肚子。)
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往焯软的香菇中放入切好的红线椒圈、小葱末和蒜末，淋入热油爆香。
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倒上一点生抽拌匀即可，这道凉拌香菇就做好了。
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