鸡蛋和它一起炒，清凉爽口，清热解毒，超适合夏季吃，快来学学鸡蛋，这是大家耳熟到不能再耳熟的食材了，我要再说下去，可能很多人都要耳朵起茧子了。可见鸡蛋在我们生活中，几乎是无处不在了。但是我要说道秋葵，相信有不少人，就感觉有那么一点熟悉，又有点陌生。其实秋葵作为食材，可能比较冷门，知道它的人不算很多，其实鸡蛋和秋葵一起炒，是非常的好吃的，而且它还可以清热解毒，非常适合人们在夏季食用。那么今天我们就带大家一起做一道——鸡蛋炒秋葵。
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鸡蛋作为我们日常食用的食材，它的营养价值想必不用我多说。而秋葵的营养价值跟鸡蛋比也是毫不逊色。它有着绿色人参的美称，常吃可以抗疲劳、补肾、增强人的耐力。还有它那清凉脆爽的口感，特别适合在炎热的夏季食用，可以让人身心舒畅。说了这么多，让我们来一起烹饪这道健康又美味的菜肴吧。
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【菜名】：鸡蛋炒秋葵【所需食材】：鸡蛋3-4个、秋葵160-210g、蒜3-4瓣、盐3-5g、葱1根、醋半勺、糖1-2g、酱油小半勺、生抽半勺、鸡精1-2g、老抽小半勺（糖、醋、生抽、老抽、酱油根据个人口味添加，全不添加也可以）【烹饪过程】：
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步骤1准备辅料和食材，鸡精、老抽、酱油、生抽、醋、糖、盐、葱、秋葵、蒜、鸡蛋。把秋葵冲洗干净，切掉秋葵的根和尖。
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步骤2把蒜皮去掉，拍扁切碎。（越碎越好）把锅中倒入水，大火煮沸，倒入1-2g盐、3-5滴食用油。（油可以用自己家的，花生油、植物油等）
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步骤3拿个盆倒入冷水。把所有的秋葵倒入水中焯30秒后，立即捞出倒入盛有冷水的盆中。（这个步骤非常重要，可去除秋葵的苦味和让它的口感更好）
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步骤4把过完冷水的秋葵切段。把葱冲洗干净，切成葱花。往碗中倒入3-4个鸡蛋，加入葱花，加入1-2g盐，均匀地搅拌。
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步骤5往锅中倒入油，大火烧热，待到油8成热的时候，倒入蛋液，转成小火把鸡蛋煎成蛋饼，再用铲子把鸡蛋切成小块，盛出来备用。
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步骤6锅中放油，大火烧开，倒入蒜末，炒出香味，倒入秋葵，再加1-2g的盐。（这里加盐，尽量少加，等会熟了尝一下，觉得味道淡再加也可以）
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步骤7再倒入1-2g糖，半勺醋、小半勺酱油、半勺生抽、鸡精1-2g、小半勺老抽，倒入鸡蛋片，均匀翻炒，尝一下菜的味道，根据自己的口味，添加配料。（这些配料都可以根据口味选择量和是否添加，不是固定）
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步骤8盛入盘中，加几粒枸杞。（配菜，根据自己的喜好添加，喜欢吃辣的可以放点辣椒段）五颜六色的秋葵炒鸡蛋就做好了。快来尝一口吧，那清新脆爽的口感，一定会让你欲罢不能的。【烹饪技巧】：一、秋葵是必须要焯水的，不然会有苦涩的味道，很影响菜的口感。