中国人一说到凉拌菜，那凉拌皮蛋那是非常有话语权的，不仅是好吃的下酒菜，不喝酒的朋友也特别喜欢，有着光滑美味的味道，让人欲罢不能，皮蛋是鸭蛋的加工食品，有着特殊的味道，直接吃的话，很难接受，但是，和调味料混合后，皮蛋会变得好吃，应该用什么调味料？有人只用生抽和醋调味，这个可以吃，但是味道一般，教你多加几味调料，保证吃了一次还想下一次。
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有生抽和醋，再加上几种材料就好吃了，加入这四种材料，皮蛋不臭也不涩口。那么，我教大家做皮蛋，用这个方法做，保证一上桌就被抢光，皮蛋的做法步骤：请准备新鲜的皮蛋，无论买哪种皮蛋，都请选择最好的，可以闻出香味。
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如果有的皮蛋变质了，味道就不一样了，有臭味，如果买那种松花蛋，就看看表面上的黑点，选择黑点最少，这种皮蛋最好，黑点越多质量越差。很多人做凉拌皮蛋的时候都是直接剥皮凉拌，，其实最好先把皮蛋放进锅里煮，把皮蛋和冷水放进锅里煮三分钟后取出。
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皮蛋不烫伤手的时候会剥皮，剥去外壳的话，用刀切成小块，很难切，在菜刀上泼水，用绳子切皮蛋也很好，请尝试一下。皮蛋切好后摆盘子用，空碗里加大蒜粉、姜粉、尖辣椒碎、青椒棚，再放抽屉，引出陈醋、香油，搅拌均匀，喜欢吃辣。最后，在皮蛋上浇上酱汁，尽量多放一点，没有过皮蛋。
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调好味道的皮蛋一点都没有涩味，也没有腥味，非常好吃，每次都这样做的凉拌皮蛋豆很受欢迎，家人吃也好，请客也好。喜欢豆腐的朋友可以把豆腐块放在皮蛋里一起放凉吃。把皮蛋做成冷的东西的时候，为了味道更好，除了加入生抽和醋之外，还要加四种材料，分别是大蒜、生姜、辣椒和胡椒，如果有这三个皮蛋的话，会更好吃，请快点做一盘尝尝。
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这样三分钟就可以搞定的凉拌皮蛋，却是好吃的跳脚，我家夏天总是喜欢吃些开胃凉菜，每次去餐馆或者大排档都喜欢点一盘子凉拌皮蛋，那滋味盛是美味，这不，今天就在家里做了一份，超级好吃，一上桌就被抢光了，只要拌上一拌，三分钟就能搞定，喜欢就赶紧收藏做起来哦，温馨提示：皮蛋虽然好吃但是不宜过量食用哦。