炎热的夏季即将过去，立秋马上就要到来，立秋过后，天气开始渐渐地转凉，这时候夏季时令的蔬菜，也开始渐渐少了起来。虽说现在咱们的种植业十分强大，人们从来不会缺少蔬菜吃，但是冬季的蔬菜价格较贵，而且反季节的蔬菜口感也会降低，于是在每年夏秋交替的季节，我就会买上一些当季的蔬菜，趁着日光充足，把这些蔬菜晒干后囤起来。

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晒干后的蔬菜，口感发生了变化，味道更加独特，比新鲜的还要好吃。等到冬季的时候，蔬菜开始涨价，这时候把干菜拿出来，无论是炖肉、煲汤，还是炒制，那味道是一绝。夏季上市的蔬菜有很多，什么蔬菜更适合做成干菜呢？今天就为大家分享五种干菜，一起来看看吧。
1、干豆角

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【 煲汤|这五种蔬菜晒干吃更美味，趁着夏天多囤点，冬天炖肉煲汤是一绝】豆角的种类有很多，最适合做成干菜的非虹豆莫属了。虹豆又叫长豆角，豆筋少，肉质肥厚，晒干后的虹豆，搭配上猪肉一起炖煮，豆角吸收了浓厚的汤汁，入口香而不腻，味道特别棒。

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把买回来的虹豆，筛选出没有虫眼的，清洗干净，然后放在沸水中，加入适量盐，进行焯水，最后放到阳光底下进行晾晒即可。虹豆焯水后可以让肉质更鲜嫩，盐分也可以让其长久的保存。
2、茄子干
茄子入口绵软香甜，富含丰富的花青素，常吃有美容养颜的效果，深受食客喜爱，茄子吃多了，不妨换个口味，把茄子晒成茄干。茄子经过晾晒，水分的蒸发，营养保留了下来，口感也发生了变化，入口有嚼劲，做出来的菜肴比肉还要好吃呢。

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茄子干做法并不复杂，我们把买回来的茄子，根据自己的喜爱好切成片或者条状，然后加入适量盐，控出水分，放到太阳下晾晒即可，晾晒的时候为了防止霉变，过十天半月翻动一下，直到彻底晒干后，就可以储存起来。
3、莴笋干
莴笋是药食同源的食物，有消积通便、健脾开胃的作用，直接吃口感清爽可口，带有一丝的苦味，晒干后的莴笋口感更为突出，肉质更加紧实，营养成分也不会流失。

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晒干后的莴笋，苦味降低了，鲜味提升了上来，无论是煲汤还是炖肉都是不错的选择。
4、黄瓜干
黄瓜水分足，口感清脆，一般常用来拌凉菜或者直接生吃，其实做成干菜味道也不错，晒干后的黄瓜干，入口劲道爽口，夹杂这一股清香，加上辣椒酱一起炒制，特别下饭，还能刺激胃口。

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黄瓜切片后，加入适量的盐、控出里面的水分，晒起来就可以了，做法简单，做出的黄瓜干味道可不一般，比新鲜的好吃多了。
5、干白菜

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白菜虽说是冬天吃得比较多，但是夏季做成的干白菜，冬天吃更受欢迎，尤其是用来做大锅菜味道是一绝。干白菜配上猪肉、粉条、海带、一起炖煮，做出的炖菜口感独特，香气四溢，吃一口就爱上了。
以上就是为大家分享的五种干菜，您觉得怎么样呢？趁着夏秋交替的季节，把这些蔬菜囤起来做成干菜，冬天吃口感更好，有喜欢的小伙伴，你也快来试试吧。