随着人们生活水平的提高，猪肉已经成了饭桌上必不可少的一种食物，无论是炒菜还是包饺子或者直接做红烧肉，都是非常美味的。但是每次买回来猪肉，有些肉很多人都不知道该怎么做，最后直接扔掉了。我想扔的“垃圾”被姐夫做成了下酒菜，老公下班后拎酒奔向他家。这个我想扔掉的就是猪皮，因为实在不知道该怎么吃它，没想到姐夫拿回家做成了肉皮冻，而且还很好吃，以后猪皮再也不扔了，我也留着做肉皮冻。接下来小编把肉皮冻的方法分享给大家，有兴趣的可以尝试一下哦。
年味肉皮冻

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By 关中二嫂
配料：
肉皮 1500克、水 适量、食盐 6茶匙、料酒 5汤匙、八角 8个、桂皮 2块、茴香籽 20克、花椒 20克、草果 2个、香叶 4片、蒜 5瓣、姜 5大片、老抽 1汤匙、生抽 5汤匙
烹饪步骤：
1.肉皮解冻，冲洗干净。

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2.凉水下锅，水开后大火煮十分钟。

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3.刮掉皮内脂肪除毛，切大块冲洗干净。

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4.准备一块干净纱布，包好大蒜、生姜、八角、草果、香叶、桂皮、小香、花椒。

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5.肉皮入锅，放调料包，加水量为肉皮的三至四倍，加料酒、生抽、老抽。

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6.大火烧开，撇出浮沫，小火熬制一个半小时。
【 香叶|我想扔的“垃圾”被姐夫做成了下酒菜，老公下班后拎酒奔向他家】
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7.汤汁放盆里晾凉凝固。

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烹饪小贴士：
小贴士1.需要的材料有桂皮、八角、高良姜、三奈、小茴香、甘草、桅子、豆蔻、陈皮、草果、丁香、香砂、香叶等香料，冲洗一下，放锅里加水2000克，中火熬半个小时。图片是我配的一大包香料，实际没用这么多，合计共用了约15克。香料少几样也无大碍，对味道没有大的影响。再放生姜、挽好的葱结、冰糖、白胡椒粉。我还放了两个干辣椒，不吃辣的可以略过。2.将熬好的肉皮连汤一起倒入方盒子里，放凉后冰箱冷藏4个小时以上。最后汤汁与肉皮的比例多少为宜呢？我特意捞起肉皮丝，称了一下汤的重量：550克。喜欢软一点的可以不用熬得这么稠，我偏爱更Q弹的。
拔猪皮上的毛有没有什么技巧？
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