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三伏天快要结束了 ， 平常本身就压力大 ， 家里没有时间做饭 ， 基本上是一些凉菜和小炒 ， 最近天天都吃肉 ， 觉得吃太腻了 ， 特别用于上火 ， 而且气候炎热容易中暑 ， 一定要注重夏季养生 。 今天为小伙伴做一款汤品——苦瓜黄豆猪蹄汤 ， 猪蹄富含多种营养元素 ， 苦瓜是时令蔬菜 ， 几种食材炖煮吃 ， 能够解毒去火 ， 排毒养颜 ， 别错过它 。 很多人不会这道苦瓜黄豆猪蹄汤的做法 ， 小伙伴快一点详细聊一聊吧 。

【苦瓜黄豆猪蹄汤的烹饪小技巧】食材选购：挑选猪蹄500克左右（建议选择前猪蹄 ， 猪蹄运动量大 ， 肉质更劲道 ， 吃起来口感好） ， 一根苦瓜（建议选择外形笔直 ， 苦瓜要粗细均匀 ， 外皮纹路清晰 ， 色泽为鲜绿色 ， 瓜瓤和瓜皮是黄色 ， 都是老苦瓜 ， 个头尖尖的苦瓜非常苦 ， 建议选择两头扁平的苦瓜） ， 黄豆100克左右 ， 香菜一根 ， 料酒适量 ， 生姜几片 ， 少许小葱 ， 其他调味品 。

烹饪小技巧：需要掌握猪蹄 ， 苦瓜和黄豆选购技巧 ， 黄豆需要提前泡发好 ， 猪蹄需要焯水处理 ， 掌握这款苦瓜黄豆猪蹄汤的制作步骤 ， 难度很高 。
步骤1：将猪蹄刮掉表面的绒毛 ， 猪蹄全部剁成若干小块 ， 猪蹄用清水泡20分钟 ， 冲洗掉表面脏东西和血沫 。
步骤2：炖猪蹄汤第一步要先焯水 ， 锅中放入剁好的猪蹄块 ， 加上足量冷水 ， 生姜切片放入锅中 ， 开大火将猪蹄炖煮开 。步骤3：将一根苦瓜切掉两头 ， 苦瓜对半切开 ， 用勺子挖掉瓜瓤（苦瓜瓜瓤是重要的苦源 ， 记得一定要清洗干净） ， 苦瓜用清水反复洗净 ， 苦瓜切成片备用 。

步骤4：黄豆全部放在碗中 ， 加上大半碗清水 ， 黄豆膨胀泡好变得 ， 需要泡发3个小时左右 ， 香葱和香菜洗净切好 ， 生姜切成片备用 。 【苦瓜|三伏天，这汤记得给家人喝，简单炖一炖，清热泻火，安稳度过夏季】步骤5：猪蹄块用清水洗净 ， 炖锅放入猪蹄块 ， 苦瓜块和黄豆 ， 加上2倍清水 ， 加上少许料酒 ， 大火炖煮半个小时 。
步骤6：然后转中小火熬制 ， 用筷子插一下 ， 看一下猪蹄煮烂 ， 黄豆和苦瓜营养煮到汤里 。

步骤7：加上一些食盐搅拌 ， 加上香菜 ， 味道鲜少许 ， 少许胡椒粉 ， 让汤汁煮几分钟 ， 几种食材营养都在汤里 。步骤8：加上葱花点缀 ， 这道荤素营养 ， 口感Q弹 ， 滋补养生的苦瓜黄豆猪蹄汤做好了 。

苦瓜黄豆猪蹄汤是一款清热解暑 ， 滋补气血的汤品 ， 黄豆富含蛋白质 ， 卵磷脂和优质蛋白 ， 猪蹄富含丰富胶原蛋白 ， 搭配苦瓜炖着吃 ， 能够滋补脾胃 ， 利五脏 ， 还可以滋补气血 ， 美容养颜的目的 。 苦瓜是平价的解暑瓜 ， 能够有效清除湿毒和有害物质 ， 清热解毒 ， 预防中暑 ， 让火气全消 ， 安稳度过三伏天 ， 早食早受益 。你们有没有学会这道苦瓜黄豆猪蹄汤的做法？（所有图片来自网络）