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原料：米凉粉1块，猪五花肉粒100克，洋葱丝100克，酒鬼花生碎75克，子姜粒50克，泡豇豆粒40克，红小米椒碎10克，青红美人椒圈20克，葱花、干辣椒节、花椒各少许。调料：老干妈豆豉酱20克，卤水、盐、味精、酱油、湿淀粉、鸡油各适量。制作：1.锅里掺卤水，加入干辣椒节和花椒烧开后，放入米凉粉浸泡待用。2.锅里放鸡油烧热，先投入猪五花肉粒煸出油，再依次下子姜粒、泡豇豆粒、红小米椒粒、老干妈豆豉炒香出色，掺清水烧开，再加盐、味精和酱油，用湿淀粉勾薄芡后，下青红美人椒圈和匀待用。3.把石锅烧烫，撒入洋葱丝垫底，放入浸泡入味的米凉粉，等舀入炒好的味料。4.撒酒鬼花生碎和葱花，即可上桌。青椒烧鸭血
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原料：鸭血300克　青椒150克　韭菜节30克　小米椒节10克　姜片、蒜片、花椒、盐、黑胡椒粉、辣鲜露、老抽、味精、色拉油各适量制法：1.把鸭血切成片，先在加有盐的沸水锅里汆一水，捞出后待用；另把青椒切成小块，在油锅里煸香后，盛出来待用。2.净锅里放少许的油，先下姜片、蒜片、花椒和小米椒节，爆香以后，再倒入鸭血和青椒块。往锅里加盐、辣鲜露、黑胡椒粉、味精和适量清水，烧至鸭血入味时，放少许的老抽调色，最后撒韭菜节一起炒匀，即可出锅装盘。