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熟芝麻碎最好现炒现磨，香味更加突出。起锅倒入100g食用油烧热，泼入混合好的酱料，边加边搅拌，麻辣油汁就制作完成了。

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泡菜是湘西地区的特色小吃之一，大街小巷都有泡菜店，夏天多吃点鱼腥草有非常好熬的消炎作用，我是直接买的现成的。您也可以换成手边比较方便找到的各种咸菜，老干妈、酸豆角、榨菜等。

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将鱼腥草切碎些，我还放了些酸菜丁。

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取一口不粘锅，锅里倒入少许油，放入一张红薯粉皮煎至两面上色，微微鼓起大气泡。

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涂抹上麻辣酱。

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再撒点孜然粉、辣椒粉、辣椒粉，放入葱花、泡菜碎

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用锅铲将两边都卷起来。

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再将两头往中间翻过来，两面都煎一下定型即可，出锅，趁热吃哟，超级开胃。【 小时候|小时候吃厌了的菜，如今菜市场难寻，爽口开胃，夏天多给孩子吃！】

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小贴士：如果您想更省事，懒得制作麻辣酱，也可用超市买的油泼辣子替代，调料汁的时候可以多加孜然粉、花椒粉、辣椒粉、盐、糖来调味。蒸红薯粉皮的时候，糊糊不要放太多，粉越多，红薯粉皮就越厚，越不容易入味，只要将底部盖住即可。蒸好的红薯粉皮要泡在冷水中，取出来稍微变干的话，粉皮就会粘在一起了。