生抽老抽不要乱用，正确做法在这里，为家人健康，不妨看一看。亲爱的好朋友们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？

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酱油，是在咱们日常生活中，最常用的调料，分为生抽和老抽，但是，很多朋友不仅把这两种酱油给用混了，而且不应该放酱油的菜，还胡乱放，所以今天呢，我就把生抽酱油和老抽酱油，各自适合做什么菜肴，以及不能做什么菜肴，分别分享给大家，干货很多，大家接着往下看。

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首先是生抽
1、咱们平时说的酱油，指的就是生抽酱油，而老抽是一种人工合成的复合类的调味料，主要是起调色的作用。而生抽的作用就多了，在菜肴中的应用也更广，接下来就给大家分享几道，最适合放生抽的菜肴。

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2、可以放生抽的菜肴有很多，咱们可以在炒青菜时，放点生抽烹在锅边，增加菜肴的鲜味，也可以在炖肉炖鱼时，加点生抽，来增加鱼汤或者鸡汤中的鲜味。虽然生抽看似是万能的，但有些菜是不能放生抽的，大家请接着往下看吧。

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3、不能放生抽的菜肴也有很多，比如说做红烧肉时，已经有了糖色和老抽来调色调味，这时候再放生抽，就有点多此一举了。再有就是酱大骨，酱牛肉时，只需要放老抽增色就可以了，因为肉类和其它调料中，已含有鲜味，在放生抽属于多此一举了。

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接下来是老抽
1、老抽和生抽相比，它更黑更稠，上边说了，它主要是用来上色的一种复合调味料，因此，在平常做菜时，老抽比生抽用得比较少，但有些菜是必须放，有些菜也是必须不能放得，大家请接着往下看吧！

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2、首先给大家讲讲，什么菜必须放老抽，要求色泽红亮，有颜色的菜，必须放，比如说红烧肘子，红烧鱼，红烧肉，酱大骨，酱牛肉，这些菜要是都需在水中，放上点老抽来增加成菜的颜色，这样炖出来色泽红亮，吃起来才更加有食欲。

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3、而不能放老抽的菜肴，其实也有很多，比如咱们在炒青菜时，不能拿老抽来代替生抽，要不然老抽与高温挥发，非常容易产生焦糊味，还有就是一些清蒸类的菜肴。也不要拿老抽来代替生抽，因为老抽的味道醇厚，浇上去就掩盖住蒸菜本身的鲜香味了。
【 红烧肉|生抽老抽不要乱用，正确做法在这里，为家人健康，不妨看一看】
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