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烈日炎炎的夏日 毛豆绝对是餐桌和大排档的热点食物 盐水煮毛豆经常会吃到 味道单一 和武汉毛豆相比 确实逊色不少 复合的味道 冰凉清爽 丝丝的微辣 很是过瘾让人忍不住垂涎三尺 下酒利器 今天带给大家 希望您能喜欢
By 臧伟_两米零二
用料

• 毛豆 1000克
• 八角 1个
• 桂皮 1小块
• 香叶 5-6片
• 小米辣 5个
• 大蒜 8瓣
• 芝麻 300粒
• 蒸鱼豉油 6汤匙
• 醋 4汤匙
• 生抽 3汤匙
• 盐 3汤匙

做法步骤
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1、毛豆1000克 泡入清水中 撒入盐

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2、抓洗几下 洗净沥水

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3、用剪刀剪去头尾

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4、全部剪好后 备用 剪的过程中可以检查坏掉的 顺便丢掉

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5、起锅烧水 放入八角和桂皮

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6、放入香叶

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7、2汤匙盐

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8、少许油 这是让毛豆煮的时候不发黄的关键

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9、沸腾后 保持1分钟 大火

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【 蒸鱼豉油|夜市拌毛豆】10、然后下入毛豆 保持大火

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11、沸腾后转至中火 煮5分钟 全程不要盖盖子

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12、煮好后捞出 冲凉后把调料取出 沥水备用

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13、小米辣5个 大蒜8瓣 小米辣切圈 大蒜切碎 放入碗中 撒入300粒熟芝麻

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14、放入1汤匙白糖

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15、蒸鱼豉油6汤匙

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16、醋 4汤匙

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17、盐1汤匙 然后搅拌均匀

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18、起锅烧油 油热后淋入碗中 激发香气

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19、碗中油不在冒泡泡了 倒入调好的酱汁

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20、刚忘记了 再放3汤匙生抽 搅拌均匀

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21、然后倒入沥好水的毛豆中

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22、拌一拌 颠一颠 搅拌均匀后常温状态下放入冰箱冷藏2-3小时即可食用

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23、吃的时候 盛到盘中即可开吃 毛豆青绿色的外壳表面长满了许多细小的绒毛 酱料和芝麻淋在上面会被挂住从而使它们的味道逐渐渗透入内里 很有滋味～感谢您看到这里 谢谢您的关注和支持 您的每一条评论我都会都会第一时间回复 祝您胃口常开 健康快乐！