【 干烧蛤蜊|立秋了，蛤蜊学会这样做，鲜美又营养，我天天做，每次上桌都吃光】立秋了，蛤蜊学会这样做，鲜美又营养，我天天做，每次上桌都吃光！《干烧蛤蜊》追寻的就是这个鲜味啊！二年没逛夜市，这次去了一趟大东，发现好多新奇的东西。除了以前就爱吃的烤牡蛎之外，居然还大量出现了「干烧蛤蜊」这玩意儿。本想点份40的满足一下口欲，结果不吃还好一吃胃口整个被钓上来。回家之后果断自己买蛤蜊来做，同样的价钱大概可以多吃到一倍再多一点点的量吧xD。而且非常简单，几乎不可能失败。

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干烧蛤蜊
材料：(1人份)
蛤蜊20颗、蒜5g、葱5g、米酒150ml

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蛤蜊洗净吐沙，葱切花、蒜切末。

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铁锅直接下米酒，开中火煮至微滚，稍微再把火调整小一些，让米酒呈现微微沸腾冒泡泡的状态，持续三分钟。
※这个阶段是要把米酒的酒精煮掉，让汤汁只剩下甜味，这样加上等等的蛤蜊鲜味，这汤汁会极度鲜甜，比什么盐米酒都要厉害多了。当然如果你是喜欢酒味的酒鬼朋友，那可以不用烧到3分钟，大概烧个1分钟让米酒温度升高即可继续下个动作。

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下蛤蜊，倒入蒜末、葱花。找一个盖子将锅子盖起来，闷大约1分钟后掀盖。

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因为米酒的温度是一致的，蛤蜊的温度也会是一致的，所以应该都会在差不多同时间时打开。蛤蜊打开后就是好了，起锅！还没打开的话继续上盖再闷一下下。
※蛤蜊尽量是越大越好，通常越大的蛤蜊肉也越丰满多汁，但通常也会反应在价钱上。
※蛤蜊大小不同，开的时间也可能不同，得自己抓。
※先盖后蛤蜊如果有一小部分还没开但是大部分都开了，就将大部分开了的蛤蜊夹起来，留下没开的继续烧。

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鲜到不要不要的干烧蛤蜊完成。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，感谢大家阅读，这里为你提供美味健康的食谱、烹饪技巧、做菜其实这么简单！喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢大家的支持！