冬天是一年四季最后的季度，冬天的热门蔬菜很多，吃菠菜和白菜不如它，虽然这2种蔬菜营养价值高，但是都不如吃它，它就是有着“安神菜”之称的茼蒿，茼蒿烹饪方法非常多，冬天除了涮火锅，还可以搭配香菇一起吃，好吃不长肉，胖子都爱吃。真正的“安神菜”就是它，简单炒一炒，养血安神，不懂太可惜。


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【茼蒿菜炒香菇的食谱分析】
食材选购：选购茼蒿菜300克左右（茼蒿是一种冬季开始上市蔬菜，茼蒿也分为宽叶和窄叶，窄叶的茼蒿适合凉拌和清炒，宽叶的茼蒿适合涮火锅和蒸着吃，我们要选择叶片鲜嫩翠绿，不要选择叶片发黄和变质，根部生硬的茼蒿菜，茼蒿菜一定选择叶片新鲜，根茎掐起来很嫩的茼蒿菜，茼蒿菜要储存在阴凉地方，晒水养护，最好当天食用），准备2个大蒜头，2个小米椒，准备新鲜香菇几个（建议选择新鲜香菇，香菇表面要光滑，闻起来有香菇的香味，不要选择太大的香菇，这样的香菇比较老，不适合炒着吃），准备半勺蚝油，生抽一小勺，食盐和鸡精若干，少许清水，其他。


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难度分析：茼蒿和香菇选购很重要，茼蒿要洗干净，香菇一定记得用盐水煮一煮，难度适中，8分钟即可出锅。


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1：新鲜茼蒿菜清水洗净，然后将茼蒿多余叶子摘掉，掐掉茼蒿菜的老茎，茼蒿放在一个容器之中，多加清水和食盐，把茼蒿菜用盐水浸泡，然后将其用清洗冲洗2遍，切成若干段备用，茼蒿不要切太短了。


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2：将鲜香菇清水洗净，锅中多加上清水煮一煮，撒上若干食盐，香菇煮一会儿，香菇焯水一会儿，记得里面撒上食盐，香菇捞出备用。


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3：将香菇控干水分，香菇切成若干小块，几个小米椒和大蒜分别切好，准备好茼蒿和配菜，开始烹饪这盘茼蒿菜的吃法。
4：将锅中烧热，多加一些冷油，加上蒜头和小米椒煸炒，加上香菇块煸炒，让香菇全部炒软。
5：然后加上茼蒿段，记得先放根茎，后放入茼蒿菜叶子，将其炒均匀，等待食材全部入味。


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6：最后加上一勺蚝油，一小勺生抽，最后撒上食盐，鸡精少许，将其快速煸炒一下。
7：出锅，这道超级爽口，芳香十足的茼蒿炒香菇做好了，营养超级高，热量还很低，适合冬天来食用。


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小贴士：茼蒿是很常见绿色蔬菜，叶片非常脏，吃起来不是很安心，需要把茼蒿菜清水反复冲洗，将茼蒿叶用盐水泡一泡，香菇也需要经过清洗和焯水，去掉里面的异味，炒香菇一定要控干水分。炒香菇要热锅冷油，加上蒜头和香菇爆炒，加上茼蒿菜段，等待茼蒿全部炒软，最后进行调味。


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好处：茼蒿是菊科蔬菜的品种，很多地方称它为菊花菜，叶子含有独特香味，搭配香菇一起吃，鲜嫩十足，含有一种刺激类的挥发性物质，可以刺激脑部神经，养心安神，补脑益智，缓解抑郁的情绪，让家人的失眠症状缓解，有利于安然入睡。