前言：腊肉无需熏制，学会这4步，腊肉久放不变质，香味十足，吃不腻！



文章插图

大家也知道，每年到冬季的时候，是我们开始准备腊味食材的时候，在这个时候很多朋友们可能自己会在家里面腌上一些腊肉、腊肠、腊鱼等，因为过年的时候是少不了腊味儿的。很多人会认为有了腊味才有过年的味道。



文章插图

但是腌制腊肉的时候，很多人可能就是直接将腊肉放在火上面熏制，其实我们做腊肉的时候并不一定要熏制，需要学会这四步就可以了，这样做出来腊肉放再久都不会出现变质发霉的情况，而且香味特别浓郁，吃着腊味儿十足。



文章插图

第一个，首先我们一定要挑选好适合的肉。如果是腌制猪肉的话，我们一定要挑选肥瘦相间的五花肉或者后腿肉，如果腌鱼的话，我们一定要挑选稍微新鲜肥大的鱼，腌制腊肠的话，大家需要选好精瘦肉，这样的话，做出来的腊肠才会更加的好吃。



文章插图

第二步，腌制时候的盐的用量一定要注意。一般来说一斤肉，我们需要放三四克的食盐就可以了，具体放多少还需要大家按照这个比例来腌制，这样我们腌出来的腊肉才会更加的好吃。



文章插图

第三步，腌制过程中除了盐以外，我们还需要准备其他的一些配料，比如生抽、白酒、白砂糖混合之后做成了料子，然后均匀的涂抹在这些腊肉上面，还要用手轻轻地去按压，这样做出来的腊肉才会更加好吃，而且还会在腊肉上面形成一种保护膜，使得那肉腌制好之后保质期更长。



文章插图

第四步，腌制好之后，不要直接再去熏制了，这个时候需要将腊肉放在一边，先腌制一周，每一天我们都需要将腊肉均匀的翻一遍，使得肉的料汁吸收均匀，一周之后我们将腊肉挂起来，放在一个阴凉通风的地方，然后让其自然晾干，20天左右就可以直接吃了。



文章插图

【 腌制|腊肉无需熏制，学会这4步，腊肉久放不变质，香味十足，吃不腻】所以，在以上4步方法适合我们腌制任何的腊肉，喜欢吃腊肉的朋友们不妨用这个方法自己在家里边儿试一试吧！保证大家腌制出来的腊肉特别香，好吃又上头。