中式特色糕点蛋黄酥，一口咬下酥到掉渣，秘诀全在这1招糕点类的食物一直都很受大家的喜欢，尤其是一些西式的糕点，更是受到小孩子的欢迎。相比之下，西式的糕点颜色更加鲜艳，造型也更漂亮一些，所以每个城市都会有一些专门来卖糕点的店铺。远远的就能闻到香味，很多小孩子路过都会央求家里人买一些来吃。虽然味道很好，但是还是会担心里面会有添加剂，经常吃对我们的身体并没有什么好处。其实除了西式的糕点之外，一些中式特色糕点味道也是很不错的，最主要的是用的食材都很健康，很适合小孩子和老年人来吃。下面要和大家说的就是一款很有特色的中式糕点，主要的食材用到了蛋黄和面粉，做好之后口感酥脆，吃上就停不下来。如果你也比较好奇，不如一起来尝试一下吧。
文章插图
【菜名】：蛋黄小酥【所需食材】：油皮适量、中面200克、水115克、猪油45克、细砂糖35克、油酥适量、低筋面粉130克、猪油65克、内馅适量、咸蛋黄16个、豆沙450克、鸡蛋液适量、黑芝麻适量【制作步骤】：1、 将上面所需的食材准备齐全，鸭蛋要准备新鲜的咸鸭蛋，每做一个蛋黄酥就要准备一个蛋黄，根据自己要做的量来准备就可以了。将新鲜的咸鸭蛋去掉蛋清只留下黄的部分，蛋黄表面通常会留有一层薄膜，一定要剥离干净，否则就会留下腥味。也可以用流水冲洗几次，然后再控水备用。把它们放在烤盘上面，喷上一些度数高的白酒，烤箱上下火160度烤至变色并且微微出油的状态就可以了。
文章插图
2、 小编的豆沙馅是直接用面包机炒制好的，炒好之后将其放凉。
文章插图
3、 将油皮所需要的材料一起放入机器桶中，揉匀之后取出密封静置一会儿。
文章插图
4、 猪油要提前熬制好，面粉和猪油一起放到大些的容器里，用手来拌匀，直至两者混合成团状。
文章插图
5、 豆沙和蛋黄称好，两者一起40克左右。取豆沙压扁包入蛋黄，其他的也按照这样的方法做好。
文章插图
6、 面团揉擀成牛舌状，不要擀的太长，大概就是拇指和食指抻开的长度就可以了。擀的时候从中心的位置向上去擀，上下各一下就好了，反复的擀容易破酥，擀好之后卷起静置二十分钟。
文章插图
7、 把面团从中间压下，两边向中间捏好压扁，包入豆沙馅，收圆就可以了。
文章插图
8、 全包好之后再上面刷些蛋液，再撒一些黑芝麻在上面。
文章插图
9、 烤箱预热，上下火170度烤制35分钟就可以了，时间一到将其取出，晾凉之后来吃，咬上一口，酥到掉渣。
文章插图
【烹饪小贴士】：1、 注意在擀面团的时候不要过长，上下各一次就好，不要反复多次。2、 如果不喜欢猪油的味道，可以用黄油或者植物油。【图片来源】：陈米开【文案编辑】：惜博