冬天到了，气温逐渐下降了，我们每天出门的时候，都穿上厚厚的棉衣，我作为一个家庭主妇，每天只想宅在家里，因为家里供暖了，穿着薄薄的衣服就可以！在这个寒冷的冬天，人们不仅要多穿衣，还需要吃一些有营养的食物，今天我给大家带来一道家庭版扣肉，这道扣肉的做法很简单，吃起来鲜嫩入味，虽然是用五花肉做的，但是一点都不肥腻，很适合家人的胃口，不管是家里来客，还是给家人吃，都挺上档次的，冬天，吃鸡鸭鱼肉不如吃它，鲜嫩多汁又营养，我家一周吃3回！


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食材五花肉、芽菜、葱姜蒜、米酒、酱油、胡椒粉、花椒粉、食盐、白糖等
具体做法


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准备一块五花肉，把肉皮朝下，放在锅里烧一下，把表面烧的发黄出锅，再用刀子刮一下，加上清水洗干净。在锅里倒上油，放上冰糖炒一下，炒出糖色，加上适量的开水，加上五花肉、葱段、姜片、料酒，开大火煮开，转到小火煮30分钟，时间到捞出来，先控一下水分。


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准备2包芽菜，放在漏勺中，用流动的清水冲洗一下，这样吃起来就不咸了，在锅里倒上油，把芽菜放进去翻炒一下，把表面的水分炒干，炒出香味出锅。


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接下来，在锅里倒上食用油，油温三成热时，转到中小火，把五花肉放进去炸，把猪皮朝下，放上五花肉后，抓紧盖上盖子，防止往外溅油，大约炸5分钟，炸的表面焦黄出锅，放在温水中浸泡一会，泡到表面起皱即可。

【 米酒|天冷了，做出来的扣肉，做法简单，锅中一蒸，鲜嫩多汁，而且还不油腻】
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五花肉泡好后，先控一下水分，放在案板上切成片，大约3毫米左右，在肉片碗中，加上姜末、蒜末、米酒、酱油、生抽、胡椒粉、花椒粉、食盐、白糖、老干妈搅拌均匀，均匀摆放在小碗中，放上芽菜，凉水上锅蒸，水开蒸1个小时，时间到出锅，先晾一会。另起锅倒上油，放上葱姜蒜、豆瓣酱炒出香味，加上少量的清水煮开，放上水淀粉，把汤汁煮的浓稠关火，把碗中的肉倒扣在盘中，淋上调好的料汁，撒上花椒粉，淋上热油，撒上葱花即可食用。
这就是芽菜扣肉详细的做法，大家都学会了吗，芽菜扣肉是生活中常见的肉食，将它们搭配在一起，做出来的扣肉，鲜嫩入味，而且还不油腻，给家人吃起来开胃又下饭，喜欢这道扣肉的朋友们，记得先收藏起来，有时间买点食材，给家人做着吃吧！
本文相关词条概念解析：
扣肉
扣肉是一道用猪肉制成的，常见的中国菜肴，扣肉罐头也是一种常见的罐装食品。扣肉的“扣”是指当肉蒸或炖至熟透后，倒盖于碗盘中的过程。扣肉主要分为芋头扣肉及梅菜扣肉。梅菜扣肉是梅州传统特产，色泽金黄，香气扑鼻，清甜爽口，不寒不燥不湿不热，被传为“正气”菜而久负盛名，据说它与盐焗鸡、酿豆腐同时被称为“梅州三件宝”。