文章插图
发面千层饼，想要层次分明，这1步是关键，学会可以开店，别错过！作为地道的北方人，面食是大多数家庭的主食，包子、馒头、饺子、饼等都很常见，今天要来同大家分享的千层饼，是跟着家村奶奶学的，回老家，教我怎么做发面千层饼，发面的饼来说，无论是老人还是孩子，更容易消化，但是做饼，想要层次分明还是有些诀窍的，跟着学才知道，原来这1步是最关键的呀，下面就将具体操作过程同大家一起来说一起，喜欢的快来收藏吧。
文章插图
自己做的，不仅有成就感，而且吃着也更放心哟，学会了，都可以去开店了，再也不用买着吃了，别错过哟。【发面千层饼】食材用料：普通面粉（也叫中筋面粉）300克、水180克、酵母3克、盐2克、食用油适量油酥部分：普通面粉40克、食用油30克、根据自己口味灵活放适量调味品：花椒粉、胡椒粉、盐等都可以，喜欢吃甜放入糖即可制作过程：1、首先我们先用水将酵母融化，然后面粉放入盐搅拌均匀，用酵母水边倒入边搅拌至絮状，然后下手揉成一个光滑的偏软点的面团，盖好保鲜膜进行发酵，如图所示。
文章插图
2、将面团发酵至约为原来面团的2倍大，用手指戳个洞，其洞口是不回缩而且也不会塌陷的状态即可，说明面团发酵可以了，如图所示。
文章插图
3、将发酵好的面团取出，先在案板上将其揉均匀，将发酵时所产生的气体全部都揉出去，然后将面团用擀面杖擀成一个圆形大面片，同时在上面抹上一层油酥，将其抹均匀，如图所示。
文章插图
4、在抹好的油酥上面均匀地撒上一层干面粉，然后在其两侧对等切上几刀，如图所示。
文章插图
5、从一端开始进行折叠，一个压一个，如图所示。
文章插图
6、将其对折后，捏紧封口，如图所示。
文章插图
7、然后整理一下，用擀面杖将其擀成圆形饼胚，（我这个在里面抹了点黑芝麻酱）如图所示。
文章插图
8、放入蒸锅中醒发15分钟，然后开启大火蒸开后，转中火继续蒸15分钟，关火焖五分钟即可打开锅盖了，这样一个发面千层饼就可以了，如图所示。
文章插图
9、做到这一步，也可以直接开切吃了。为了让其外酥里嫩，我们继续加工一下，电饼铛提前预热，刷上一层底油，将前面我们蒸好的发面千层饼放入电饼铛中进行烙制，如图所示。
文章插图
10、将其烙制两面金黄色即可，如图所示。
文章插图
11、烙制好，可以出锅啦 。
文章插图
12、切开，外酥里软，特别好吃呢。
文章插图
[小贴士]：1、放入盐是为了让其口感更筋道的作用。2、发酵好的面团一定要揉均匀，这样成品才会更好吃。3、擀薄的面片抹上食用油后，一定要均匀地撒上一层干面粉，这是层次分明的关键哟，这一步一定不能省。更多的美味家常菜谱，敬请关注高高的美食天地，让我们大家一起动手做起来吧，喜欢我分享的小伙伴们就请点赞、收藏、评论、转发一下吧！如果您有更好的做法和创意，欢迎留言，我们一起来学习哦。