文章插图
4、把腰片攥干水分放入碗里。尖椒洗净切成菱形片，胡萝卜去皮切成菱形片，蒜切成蒜片，小米辣切成椒圈。把所有食材放到一起拌匀。5、放入少许盐、味精、白糖、胡椒粉，再放入花椒油、红油、香油拌匀。红油量要稍多一些。
文章插图
6、将拌好的腰片装盘，做一个装饰，三椒腰片制作完成。
文章插图
辉哥有话说一、辣椒的配比是辣椒王做中粗辣椒粉，二荆条做细辣椒面。目的是靠细辣椒面提升红油颜色，粗辣椒粉提升辣味。二、香料用清水浸泡一下再去炼制，既可出香味，又可避免迅速糊掉。三、辣椒粉用凉油提前搅拌一下，可以避免高油温把辣椒炸糊。#寻找美食家#大家好，我是辉哥，餐饮经理人。喜欢美食的朋友可以关注我，本文系辉哥原创，拍照码字不易，欢迎转发、点赞和评论，谢绝不良媒体盗用，感谢支持！【原创内容 抄袭必究】