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川菜之水煮肉片，麻辣鲜香，特别下饭哦
By Alisonyiul
用料

• 前腿肉 200g
• 豆芽 200g
• 木耳 100g
• 卷心菜 100g
• 干辣椒 4个
• 老姜 适量
• 大蒜 1瓣
• 香菜 1根
• 芝麻 10克
• 淀粉 4勺
• 料酒 1勺
• 生抽 1勺
• 老抽 1勺
• 花椒油 1勺
• 香油 1勺
• 火锅料 10g
• 老干妈 1勺
• 盐 适量

做法步骤
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1、首先，将猪肉切成片，越薄越好

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【 水煮肉片】2、将切片的猪肉用淀粉，生抽，老抽，花椒油，料酒，盐进行腌制20分钟

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3、腌制期间，准备好配菜。买的干木耳需要用开水泡发，并将卷心菜，豆芽，木耳用清水清洗后，待水烧开后，分别下锅煮熟，每次煮30秒左右，然后捞出放入碗中

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4、然后将干辣椒，香菜切断，姜蒜切成小块

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5、另起锅，锅内放油，加入火锅料小火翻炒，放入老干妈后加水煮沸，并加适量盐，花椒油，香油，生抽，老抽。然后把腌制好的肉片放入沸水煮30秒捞出(肉片放入后不要立即搅拌，需要等淀粉沉淀，如果肉片较多可以分批下入锅中)。再把煮好的配菜放入沸水中煮10秒入味并捞出。

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6、在碗里加上切好的配料(干辣椒，香菜，姜蒜，芝麻)，另起烧热加油，然后将热油倒入配料
小贴士煮肉片时间不要太长，免得肉质变老
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