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By 洁洁Chen
用料
黄豆粉 15克
低筋粉 40克
玉米油 45克
鸡蛋 4个
炼乳 30克
白糖 30克
白醋 几滴
做法步骤

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1、准备食材，两个比较大的无水干净的碗

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2、黄豆粉跟低筋粉过筛

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3、玉米油烧开，温度计到70度左右

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4、把玉米油淋入刚刚过筛的粉中，搅拌均匀

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5、加入三个蛋黄和一个全蛋，炼乳，搅拌至顺滑状态的蛋黄糊备用

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6、三个蛋清，加醋打发醋泡状态，白糖分两次打发，使用小熊打发器，四档位

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7、打发至弯钩状，打发时间约两三分钟

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8、取一半蛋白倒入蛋黄糊中翻拌均匀，翻拌手法：从下往下翻一下，中间滑两三下，快速翻拌到均匀混合

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9、把翻拌好的倒回蛋白中，刮刀翻拌均匀，倒入裱花袋中

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10、挤入模具中八九分满，此次量做了11个，震一震

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11、送入预热好的烤箱130度，烘焙40分钟后，转150度15分钟，焖五分钟

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12、焖好的蛋糕取出，震一下，可以热吃或放凉后吃，放凉后可冷藏，密封保存

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13、撕开纸杯托后的蛋糕

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14、趁热的口感比较绵密湿润
小贴士
【 倒回蛋白|黄豆粉纸杯蛋糕最经典的做法，简单易学好上手】黄豆粉可以替换成其他粉，如抹茶粉，可可粉，没有可以换成等量低筋粉做原味