前言：洋葱炒肉大部分人第一步就做错，怪不得很难吃，20年大厨教你一招！
转眼间九月份已经开始了，今天是九月份的第一天，那我们今天小编就跟大家分享一个干货，洋葱炒肉。



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洋葱里面不仅含有大量的蛋白质以及微量元素，可以帮助我们消化主食，而且还可以起到增加香味儿、消食去脂的效果，经常吃洋葱的话还能够保护我们的皮肤，因为洋葱里面有大量的维生素，同时还可以帮助我们综合体内营养，保持我们的正常睡眠。
洋葱炒肉，很多朋友们在日常生活中是炒不出来的，大家都知道洋葱炒肉是一份非常好吃的食材，尤其是当我们吃多了清淡的食材之后，吃一份洋葱炒肉还可以起到开胃下饭，提高食欲的效果，那么，今天小编就来跟大家分享一个洋葱炒肉的方法，可能大家都觉得洋葱炒肉是一个非常简单的做法，但很多人在第一步就已经做错了，大家炒出来之后就非常难吃，肉质腥味很浓，而且洋葱也没有发挥到更大的价值。



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那么，今天小编就来跟大家分享一个20年大厨博爱传的一个洋葱炒肉的做法。
具体做法以及细节如下：
第一步，首先我们需要准备好食材：新鲜的瘦肉，洋葱、青椒、葱姜、干辣椒以及厨房常用的调味品。



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第二步，我们需要挑选新鲜的洋葱，大家在挑选洋葱的时候也需要注意尽量选择紫色的洋葱来炒肉，因为紫色的洋葱，它香味会比较浓一些，也更适合炒肉一些儿，紫色的洋葱也会比白色洋葱的营养价值高很多，所以大家在炒菜的时候，尽量选择紫色洋葱就好。
第三步，先将我们准备好的瘦肉清洗干净，然后用刀切成肉片儿，切好之后放在清水中清洗干净，大家在切猪肉的时候，尽量把猪肉切得薄一点，这样的话吃着的时候口感会更好，更嫩滑一些。
【 紫色|洋葱炒肉大部分人第一步就做错，怪不得很难吃，20年大厨教你一招】


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第四步，将我们准备好的洋葱外皮儿去掉，然后也用到切成块儿状，或者切成丝儿都是可以的，喜欢怎么切就怎么切，切好之后，放在清水中过一遍水，因为洋葱它里面是包裹起来的，都是比较干净的，所以不用清洗太多次。
第五步，准备好调料，将我们准备好的青椒清洗干净，去掉根蒂，然后切成块儿；将干辣椒清洗一下切成辣椒圈。



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第六步，这里我们切好的肉片儿，需要进行一个腌制，肉片儿的碗中倒入一加入一点食盐、胡椒粉、料酒，然后同时打入一个鸡蛋清，这样的话可以给肉质起到一个去腥增加香香味儿的效果。然后下手将肉片儿跟这些食材一起抓匀，抓匀之后，我们再往里面加一点的老抽以及玉米淀粉，这样不仅可以给肉片起到一个上色的效果，还能够锁住肉片里面的水分。
第七步，起锅烧油，油温上来了之后，先将我们准备好的葱姜片儿和干辣椒放入锅中爆香，有明显香味之后，再将我们腌制好的肉片儿放入锅中一起翻炒，，一定要记得大火翻炒翻炒大约一分钟。



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第八步，将肉片翻炒至变色定型之后，我们再将准备好的的洋葱以及青椒一起倒入锅中，继续翻炒大约一分钟，然后再往锅里加入适量的料酒、生抽、蚝油以及鸡精，白糖，充分的搅拌，充分的翻炒均匀之后，在起锅的时候，我们再往里面加入一点食盐，翻炒几下之后就可以直接出锅了。