导语：西红柿和韭菜的营养价值高，可秋天吃它比西红柿，韭菜更营养！
刚立秋的天，白天还是火辣辣，只是晚上有了一些凉意。经过炎热的夏天，人们从汗流浃背，食欲不佳的疲惫状态中慢慢的转换出来。开始找滋补身体的材料。但是初秋的天气，也是非常热的，还比较干燥，在这燥热的天气人们容易上火，就要吃一些新鲜的瓜果蔬菜，和一些清淡，开胃的食品。才能弥补我们身体丢失营养。记得妈妈说“韭菜黄炒蛋，秋天的最补”。

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其实西红柿和韭菜的维生素含量比较高，妈妈到这季节她都不会买了。她就喜欢买韭菜黄。韭菜黄就是韭菜长得苔，但是夏天一过，韭菜就慢慢长出苔，那韭菜黄又嫩又鲜。这时的韭菜老了，韭菜黄却特别嫩，它含有丰富的维生素和矿物质，膳食纤维等等都是人体需要的元素。韭菜黄还有解署清热功效。每天妈妈都会买上大一大把，回家开门就说宝贝，把韭菜黄拿到厨房去。然后就会说今天买韭菜黄都在抢呀，今天的韭菜黄怎么样呀！因为我们全家度喜欢吃！每次韭菜黄炒鸡蛋上桌一会儿就吃光，妈妈会分成两半，中午炒一份，晚餐还会炒一份。

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其实这韭菜黄也不贵，就两元或者三元一斤便宜。做法也比较简单，就把它和鸡蛋一起炒，就成了一道美味营养的家常菜。人人都爱吃。把韭菜黄买回来，拿出来清洗干净（它比韭菜好清洗，不用掐黄叶子，不用选老叶子），把它切成长短相同的小段可以了。韭菜黄除了用来炒鸡蛋。还可以用它做成饺子馅，香脆可口，比韭菜饺子更好吃。偶尔妈妈会用它炒肉。

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用锅烧油，另一边用一个碗敲破两枚鸡蛋，放一点盐用筷子搅均（搅泡），待油烧热后，倒入锅中，一边炒一边用镩子搅均，这样才成鸡蛋碎，炒制金黄老出。锅中放一点油。待锅中油烧热，放入备好韭菜黄，用大火翻炒，炒到韭菜黄变色（1—2分钟）。就倒入炒好的鸡蛋碎一起炒，炒半分钟后就加入少量盐和味精，耗油，就可以出锅装盘。

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一盘又香又脆的韭黄炒鸡蛋就好了，它比韭菜炒鸡蛋好吃。因为韭菜不脆，还塞牙缝用，因此我们都比较喜欢韭黄炒鸡蛋。有的人的做法不一样。他们喜欢把韭菜黄切成小段，把鸡蛋敲到韭菜黄里，搅匀下锅炒，这样韭菜黄炒鸡蛋看起来就不好看，关键是影响韭菜黄的口感，就成韭菜黄饼了。其实韭菜是可以这样炒。韭菜黄这样炒就不好吃，影响它的脆香感。还是要他俩分开炒，然后混合在一起炒，这样好看又美味！

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秋天快到了，就想起妈妈每天下班回家，手里都会拿着一把韭菜黄。妈妈说“多吃韭菜身体健康，韭菜黄是韭菜的精髓。他可以补血补气，生精止渴，补阴壮阳，还可以美容养颜”。想起妈妈做的韭菜黄炒鸡蛋，都会咽口水。想起妈妈做的饭，就觉得有胃口。那时年轻漂亮的妈妈不知道累，回家就开始做饭，总是笑笑嘻嘻。现在才知道起妈妈真辛苦，真伟大。现在我也常常吃韭菜黄炒鸡蛋，做法简单又好吃，韭菜黄炒鸡蛋清淡，还有丰富的营养，老少皆宜。偶尔儿去妈妈家还会吃一样韭菜黄炒鸡蛋。大家要多吃喔！祝大家身体健康！如果大家喜欢可以点赞，关注，收藏！如果你有好的做法，请在评论区留言讨论！