【 肉丝|炒肉丝会粘锅经验厨师告诉你，多做这一步，肉丝好吃不粘锅】对于很多人来说是无肉不欢的，如果一桌子上面都是素菜，估计就不想吃饭了，肉菜是很多人喜欢的，猪肉是我们常吃的肉类，可以搭配很多的食材，炒在一起，很好吃，搭配不同的食材，肉质的口感上也有所不同，在我们生活中经常吃的炒肉菜，就比如辣椒炒肉丝，这是我们都比较喜欢的一类菜，因为食材简单，吃起来也好吃，很多家庭都喜欢。但是说到炒肉的话，很多人都是非常苦恼一点，就是炒肉的时候会出现粘锅的现象，炒的时候，会觉得很抓狂，这是多数家庭出现的情况，但是餐馆里面的肉丝炒出来，颜色又好看，肉丝又不会粘在一起，非常的好吃，这是为什么呢？无意间有经验厨师说出真相，原来是在炒肉的时候，忘记了这样一步，难怪不好吃。加上这样一步，炒出来的肉丝不会粘锅，而且又嫩又滑，非常好吃。下来我们来看看吧。



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我们自己炒肉丝的时候，就是把肉丝切好后，就直接倒在锅里面进行翻炒了，这样炒出来的菜是很容易粘锅的，要这样做，就是要现将肉丝腌制一会儿，再炒的话就不会出现粘锅了，因为腌制之后的肉丝可以将水分锁住，那么炒出来的肉丝就不会老，是嫩滑的，也不粘锅。



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有经验厨师这样做的，在腌制的时候在里面不用放盐，只要放一点油和淀粉进行腌制就好了，最重要的是里面加上一点水，搅拌均匀，成为稀糊状态，在炒的时候，火候也是很重要的，炒肉丝时先将火打开，把肉丝倒进去后，炒到肉丝变色，这个时候要把火关上再炒，这样的话不会粘锅。炒之前放油的时候，要将锅转动，使得锅周围都有油，这样的话就算肉丝炒到锅边也是不会粘锅的。还有就是在炒的时候要冷锅冷油，加热锅后，加入油进去，将肉丝放进去快速翻炒，当油变热的时候，肉丝外的淀粉就形成了，这样是不会粘锅的，这要多多练习，有经验了就好了。



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或者是这样炒肉丝，先将肉丝切好后，用淀粉包裹，然后进行油炸，这样也是不会粘锅的，这种方法很简单，但是很多油比较不好处理，那就在需要炸很多东西的时候，再进行。
不管是用什么方法，都是要经常练习的，熟能生巧。想要做出不粘锅的肉丝，记住这一步，炒出来的肉丝好吃又不粘锅。