东北男人最爱的下酒小毛菜：干豆腐炒尖椒，跟我学，教你做出饭店的味道
文/云烟
哪个东北人没吃过干豆腐？请举手！对了，举手前请穿好雨衣。此处小编省略一千字……干豆腐，东北的特色食物，它和豆皮、还有南方的千张是堂兄弟，估计在每个东北人的生活记忆里都会有干豆腐的痕迹，不管你爱或者不爱它的味道，周围总会有它的忠粉，更何况它又是如此的物美价廉，家庭餐桌上必不会少了它的出现。无论是年节，或是三俩好友相聚，喝上点小酒，嘴中嚼一口韧劲十足、豆香浓郁的干豆腐，总觉着小日子过得那叫一个有滋味。
【 东北人|东北男人最爱的下酒菜：干豆腐炒尖椒，这样做，味道跟饭店一样】
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大家都知道干豆腐是以黄豆为原料制成的，它含有丰富的豆蛋白和人类所需的八种氨基酸与卵磷脂等多种营养，能够起到预防动脉硬化、抵制糖尿病、促进骨骼生长发育等作用，由于干豆腐与南方的千张制作工艺上的差异，还具备一个特有的功能，就是可以清热解毒，止咳化痰。如若你偶有小咳，可以试着嚼些干豆腐哦。干豆腐有很多种吃法，最简单粗暴的吃法就是干豆腐卷大葱，别看这种吃法有些不雅，但是当你饥饿时，来上那么一口，那真是比吃生猛海鲜还美味。今天小编要教大家另一种在东北常见的吃法，也是东北下酒必点菜——干豆腐炒尖椒。

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【干豆腐炒尖椒的做法】
【制作配料】：干豆腐两小张，蒜适量，酱油、植物油适量，盐、味精各5g，白糖3g ，绿尖椒两个，红尖椒一个，葱一段，干小米辣3个，水淀粉适量，味极鲜5ml。
【制作步骤】：

1. 将红绿尖椒，干豆腐等食材冲洗干净，候场。
   

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2.将两张干豆腐切成规整的菱形块，备用。

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3.青、红尖椒也同样操作，切成不大不小的菱形块，排队等候。

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4.葱变葱花，蒜改刀切片，小干辣椒切成丁丁，置于一旁备用。

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5、将候场已久的菱形块干豆腐，过水洗个澡，捞出控水，继续候场。

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6.锅中加入底油，油热放入葱花、蒜片、小米辣三兄弟，爆香。

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7.下入青红尖椒翻炒至断生，下入再次候场的干豆腐，继续翻炒。

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8.加入味极鲜，生抽、一点点老抽调色，盐、味精（糖，可放可不放）提味，最后淋入水淀粉勾芡，出锅。

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【烹饪小贴士】
豆腐类食品是低胰岛素的氨茎食品。它可以有效改善人体脂肪结构、预防和抵制多种疾病，如癌症、骨质疏松症，阿尔斯海默症，糖尿病等。是非常健康营养的食材。可以说这是中国传承的智慧。在制作干豆腐炒尖椒时，芡汁一定别太浓。朋友如果喜欢吃辣，出锅前可以淋入一些红油，增色提味。喜欢蒜香的朋友可以在出锅前再撒入一些蒜末，提升口感。