夏天，碰到这菜我从不放过，1斤不到2块钱，家人常吃对脾胃好。
马上进入7月份，大量时令蔬菜纷纷上市，比如土豆、西红柿、黄瓜、茄子、豆角等。要说夏天哪些蔬菜便宜？豆角必须榜上有名，我家附近菜市场的长豆角一斤不到2块，每次遇到我都会买几斤带回家。
别看豆角价格便宜，它含有的营养物质不少，蛋白质、胡萝卜素含量都很高。李时珍曾称赞豆角有“补中益气，补脾健胃，和五脏，调营卫，生精髓”之功效。夏天常吃豆角可以促进肠胃蠕动，有效预防便秘，还能帮助睡眠。



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夏天人们的胃口普遍不好，这个时候应该多吃蔬菜少吃肉，因为夏天阳气旺，吃油腻的肉类容易上火，此时多吃豆角是种很不错的选择，它不但口感脆爽，还能健脾胃。每年夏天，豆角都是我家餐桌上的常客，豆角烧茄子、豆角焖面，凉拌豆角，各有各的风味。



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制作豆角需要注意的是，豆角一定要焯熟才能吃，吃半生不熟的豆角会引起中毒，造成恶心、头晕、腹泻等不良反应。但是焯水又会损失豆角很多营养成分，今天梅姐教大家一个豆角的新吃法，吃了30多年豆角，这种做法我还是第一次尝试。不炒不煮不凉拌，最大程度保留营养，既能当菜又可以当成主食，一起来看看做法吧。
【所需食材】：豆角一把、鸡蛋两颗、小米椒5根、大蒜半头、玉米淀粉、面粉、白芝麻、花椒粉、白糖、食盐、生抽、蚝油。



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第一步：先把豆角两头剪掉，倒入没过豆角表面的清水，加一勺盐浸泡15分钟。然后放到水龙头下冲洗一遍，豆角就变得非常干净了。控干水分后切成三厘米长的小段，放入盆中，打入两颗鸡蛋，搅拌均匀。



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第二步：加入一勺面粉、一勺玉米淀粉，充分搅拌均匀，面粉的用量根据豆角的量来灵活调整。直到每一根豆角都裹上面粉，注意不要裹得太厚，薄薄的一层就可以了。

【 小米椒|夏天，碰到这菜我从不放过，1斤不到2块钱，家人常吃对脾胃好】

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第三步：把豆角放入蒸锅里，水沸腾后开大火蒸20分钟，时间到关火出锅。稍微晾凉后倒入盆中，用筷子搅散备用。



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第四步:我们再来调个料汁，小米椒切成圈，大蒜先拍扁再剁碎，全部放入小碗中。加入一勺花椒粉、一勺白芝麻，淋入一勺热油爆香，然后加入一勺白糖提鲜、一勺盐、三勺生抽、一勺蚝油提鲜，搅拌均匀即可。



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第五步：把料汁慢慢的倒在豆角上，再次搅拌均匀，就可以上桌开吃了。这种做法可以保持豆角的口感，酸辣爽口，吃多了也不会长肉。夏天没食欲，或者想减肥的小伙伴，不妨在家试着做一做。
梅姐有话说：
豆角一定要先加入鸡蛋，搅拌均匀后再加面粉，这样豆角才更容易裹上面粉。



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