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倒入茄子，保存中火，不断翻炒，使咸蛋黄包裹到茄子上，加入1勺番茄酱，少许食盐，翻拌均匀来调味。直到咸蛋黄全部都包裹到茄子上就可以关火了。




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这道美味的咸蛋黄茄子就做好了，由于茄子的表面包裹了一层咸蛋黄，吃起来有一点焦酥的口感，而里边的茄肉是很软嫩的。嚼起来，还有一点咸蛋黄的颗粒感，吃上一口就爱上，鲜香美味。而且这样做出来的茄子营养流失少，吃起来更健康，好吃不油腻。你也试试这个做法吧~




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1、蒸茄子时，需要将切好的茄子在加过白醋的清水中浸泡一下，这样蒸出来的茄子雪白不黑，鲜嫩更有食欲。这个方法适用于你用任何的方法制作茄子，一通百通的小技巧。
2、我在炒菜的过程中加入了番茄酱来增加味道，不喜欢的也可以不加。
3、咸蛋黄本身是有咸味的，我们在调味的时候，需要先尝一下咸淡，再来决定食盐的用量。