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【厨师长有话说】
清蒸蟹做法简单，但想要好吃，一定要牢记3个技巧：
1、将螃蟹弄晕后再蒸，就能防止其挣扎，蟹腿就不会掉了。
2、冷水上锅蒸，螃蟹受热均匀，不会出现没蒸熟的情况，口感也鲜嫩。而且能慢慢地去除腥味，螃蟹鲜美不腥。
3、蒸的时候螃蟹要肚脐朝上，这样蟹黄就不会流出来了。

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