在日常生活中，金针菇是很常见的一种菇类食物。金针菇营养价值颇高 ，含蛋白质 、脂肪 、多种维生 素 、粗纤维，胡萝卜素，还含有人体所需要的 8 种氨基酸，其中赖氨酸的含量特别多。金针菇含有较齐全的人体必需氨基酸，其中赖氨酸和精氨酸的含量尤其丰富，且含锌量比较高，对智力发育，尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的促进作用。今天就用金针菇来做道美食。
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制作过程：1、金针菇1小把掰成小朵，过水洗净，控干水分；
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2、青椒1个洗净去籽，切小块；
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3、西红柿一个，去蒂切小块；
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4、碗中打入4个鸡蛋，打散；
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5、起锅烧油，倒入蛋液，炒成蛋花；
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6、倒入葱花、少许花椒面，翻炒均匀；
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7、然后倒入青椒、西红柿、金针菇，翻炒均匀；
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8、调下味，倒入1小勺食盐、1勺生抽，炒匀即可；
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9、出锅盛盘。
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