鸡身上最珍贵的部位，一只就一小个，老板留着自己吃，不懂吃可惜！自古以来鸡肉一直就受到我们的喜爱，无论是老人还是小孩，男性或是女性，可谓是老少皆宜的一个好食材。而且不仅鸡肉鲜美同时鸡身上还有一个最珍贵的部位一只鸡只有一小个。

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昨天下班之后，照例和公司的闺蜜一起到市场上闲逛，想看看有没有什么好吃或者有趣的食材。逛了一圈我们就看到了这次说的这鸡身上的食材，一只鸡只有一小个，就连老板都留着自己吃。只有真正懂吃的行家才知道买它。

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所以这次说的就是鸡胗了，鸡胗口感脆嫩而且肉质较厚还含有丰富的蛋白质以及钙等营养物质，下锅简简单单炒一炒，又香又下饭。要是喜欢吃辣的话再加上辣椒等食材煸炒，远远地就能闻到诱人的香味，尤其是在胃口不好的时候来上一盘炒鸡胗。相信一定会让你胃口大增，连吃两大碗米饭也不在话下。

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下面话不多说，我们就一起接着往下看看这次的炒鸡胗到底是如何制作的吧。【所需食材】：鸡胗、生姜、大蒜、辣椒、韭菜、食盐、味精、十三香、食用油【制作方法】：1、根据自己和家人的需要，提前在市场上购买好自己所需要的鸡胗。回到家后将鸡胗用清水仔细冲洗干净之后往鸡胗上撒上适量的食盐反复搓洗腌制片刻，这样可以有效去除鸡胗上的腥味。

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2、将鸡胗清洗干净后，将其沥干水分放到案板上用刀切成自己需要的大小。生姜用清水冲洗干净后切成姜片，大蒜去皮洗净后用刀切成蒜末即可。韭菜同样用清水冲洗一遍，接着切成适量长短。辣椒洗净放在一旁备用即可。

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3、把我们这次需要用到的食材都准备好后，就可以开始起锅热油了，取出家中常用的炒锅，将炒锅擦洗干净后。我们往锅里倒入适量的食用油，随后开火将锅内的油温持续加热至六成左右的时候，就把我们之前准备好的大蒜和生姜一起下锅煸炒爆香。

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4、生姜和大蒜下锅煸炒出的香味可以有效去除鸡胗中的腥味，所以将大蒜和生姜炒出明显的香味后，我们就把之前准备好的鸡胗也一块下锅煸炒。

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5、直至将锅内的鸡胗炒得明显变色，肉质变得紧实之后，我们就把准备好的辣椒也一块下锅。再根据自己和家人口味的喜好往锅里加入适量的食盐和味精调味。

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6、此时要是锅内的温度过高，我们就往锅里加入适量的饮用水，接着再加入适量的生抽提鲜。

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7、随后再往锅里撒入适量的十三香，撒入十三香不仅可以调味，同时还能进一步去除鸡胗上的腥味。

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8、最后再将我们准备好的韭菜也一块下锅翻炒，直至将锅内的鸡胗等食材全都完全炒得熟透之后就可以准备关火出锅了。