猪蹄的脂肪含量比猪肉低许多，胶原蛋白含量却非常高，今天去市场逛了一圈，就看到这新鲜的猪脚了，心里面有了主意，好久没给家人开开荤了，就买了2个猪蹄回去，配上黄豆，焖着吃味道超级好。
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猪蹄的营养价值我不说大家都应该知道，富含胶原蛋白，女人多吃美容养颜等等，其实这个猪蹄我家吃的最多的就是卤着吃了，但其实人家还可以煲汤，烤着吃等等，但是对于我来讲，当然是吃点重口味的才对得起这个猪蹄。
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今天做的这个我想很多人都应该吃过吧 每次做完都感觉能吃下好几碗饭，黄豆还有猪蹄放在一起简直就是绝配，不用太多的香料，保留了原有的豆香味，香软好吃，肥而不腻。
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【菜名】：酱香黄豆猪蹄【食材清单】：猪蹄，黄豆，八角，花椒，干辣椒，大葱，盐，生姜，料酒，老抽，生抽，冰糖，豆瓣酱。【烹饪步骤】：1、把黄豆用清水提前给泡发好，最好是浸泡一个晚上，没有时间的话也要浸泡在2个小时以上。另外我们再把葱姜，八角，干辣椒，豆瓣酱，花椒都准备好。
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2、 把猪蹄用清水稍微的浸泡2个小时左右，在中途换一次清水，把猪蹄的血水给浸泡出来。
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3、 冷水把猪蹄下进锅里面，用大火给猪蹄焯水。大约焯水10分钟左右，把猪蹄捞出来，用温水把猪蹄表面的浮沫都给清洗掉。
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4、 炒锅里面加入适量的花生油，把焯好的猪蹄下进去，改成用中小火来翻炒，翻炒到猪蹄的表面微微的泛黄，加入1大勺的料酒还有各种的香料进去，用中小火炒出来香味。
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5、随后我们加入可以没过猪蹄的清水，用大火把锅里面的水给烧开。
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6、 随后我们再把猪蹄转移到电砂锅里面，加入1勺豆瓣酱进去，还有冰糖，泡发好了的黄豆，老抽，生抽来给猪蹄上色，盖上锅盖，用红烧蹄筋的功能。
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7、大约是过了1小时20分钟左右，1小时左右加入适量盐，等做好了以后把锅盖掀开，等到汤汁收的差不多了，就可以盛出来了。猪蹄糯香的口感，红烧的蜜汁黄豆，甚是美味！ 特别简单容易上手，基本零失败，新手也适合！
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【厨贴士】：1、焖猪脚加入开水更容易煮烂，焖煮时间最好控制在50分钟左右，太久太烂了口感不好。2、 想吃黄豆的，记得提前半天泡好 还有个美味小秘密告诉你，烧好后多余的卤汁，记得盛出来单独放冰箱，下次再做红烧菜时候放进去，增加口味复合递进醇厚，绝对好吃。3、可以直接在炒锅里焖，不过要很长时间，水也要放多点。中途要看着以防谁烧干。用高压锅比较省事。 高压锅压的时间根据自己材料多少而定。喜欢吃硬一点可以减少时间。想了解更多精彩内容，快来关注安婶厨