2、尖椒，胡萝卜切丝；锅加油烧热，下入郫县豆瓣酱小火炒至出红油；下入葱花，姜末，蒜片炒香；下入肉丝中小火炒制肉丝变白
3、下入尖椒丝，胡萝卜丝，盐，白糖，淋入少许水（防止糊锅)翻炒至尖椒颜色变深，即可盛出装盘
洋葱爆猪肚
文章插图
食材：熟猪肚300克，洋葱100克，青红椒50克，葱姜，盐2克，糖，料酒，生抽，香油，水淀粉，鸡精。
做法：
1、熟猪肚切片入开水中焯烫一下备用。
2、洋葱去皮，青红椒去籽全部切小块。
3、炒锅到油烧热爆香葱姜。
【 立秋时节|立秋时节，不管有钱没钱，这12美食要多吃，应季而食安稳入秋】4、倒入洋葱和猪肚翻炒均匀，加入料酒出香，加入生抽，盐和糖，青红椒翻炒均匀。
5、勾入水淀粉炒匀，淋入香油。翻炒均匀关火即可。
菠萝咕噜肉

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用料：猪肉、菠萝、鸡蛋、小番茄、青椒、番茄酱、白醋、盐、生粉、糖、料酒
做法：
1、猪肉洗干净切成小方块，放进大碗备用
2、放1小勺盐、1小勺生粉、1小勺料酒，搅拌均匀，腌15分钟
3、菠萝切成小块，用淡盐水浸泡10分钟后捞起
4、小番茄和青椒切成小块备用
5、敲一个鸡蛋放入腌好的肉里
8、加入2大勺生粉
9、搅拌均匀，让每块肉都挂到糊，没有多余的蛋液，如果感觉粉浆不够粘稠，可以再加点生粉，理想的挂糊状态是：粉浆全部粘在肉上，没有多余的蛋液
10、锅里倒油，烧至8成热，逐块肉放入用中火炸至定型后，转小火炸熟
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