五得利面粉为什么要加入面粉处理剂，作用是什么？ 作为人生活饮食中的必备，面粉自然也会成为食品安全关注的的焦点。很多人都会担心面粉中添加太多的添加剂，是否会对健康产生危害。其实面粉中加入的添加剂都是符合国家标准的，大家并不需要太过于紧张。但大家最怕的是商家私自添加过量的添加剂，这样就会导致食品的安全问题。 一般来说面粉分为低筋、中筋、高筋、特高筋面粉，不同的面粉可制作的食物不同。
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一般来说中筋性面粉最为常见，我们日常的馒头、包子都是使用中筋性面粉，蛋白质含量为9-11?间。面包制作中使用的是高筋面粉；制作黏性大、脆性强的食物多使用特高筋面粉；一般饼干、蛋糕的制作中多使用低筋面粉。 但不管什么样的面粉，面粉处理剂都有着非常重要的作用。
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因为面粉在加工之后并不是我们市场中所看到的白色的，农村的朋友应该知道，面粉初加工后则是浅黄色的，其中的胡萝卜素含量高。这种面粉并不利于进行食物的加工，黏性相比之下更强一些。 当然面粉在接触空气之后也会氧化变白，面粉的加工性能也会更加优异。
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但这个过程十分的缓慢，等到面粉变白了也开始发霉了。这样一来面粉处理剂的功能相比之下就十分的强大，可以通过化学催化的方式，使得酵母的活性增强。在添加面粉处理剂之后，面粉将会变得有卖相，同时也利于加工食用。 所以大家不必担心面粉天价面粉处理剂的问题，不管是五得利还是其他品牌，都会合法的添加，你怎么看呢？