文章插图

By 凤梨娜娜【豆果美食官方认证达人】
用料

• 鸡蛋 4个
• 白砂糖 45克
• 玉米油 45克
• 可可粉 20克
• 牛奶 60克
• 低粉 40克
• 淡奶油 250克
• 白砂糖 25克

做法步骤
文章插图

1、将玉米油放入微波炉加热，加入可可粉搅拌均匀

文章插图

2、加入牛奶充分搅拌乳化，筛入低粉Z字搅拌均匀

文章插图

3、3、加入蛋黄，搅拌至顺滑

文章插图

4、4、蛋白分3次加入白砂糖打至大弯沟状

文章插图

5、取一部分蛋白与可可面糊翻拌均匀

文章插图

6、6、再全部倒回到蛋白中，翻拌均匀

文章插图

7、7、将翻拌好的面糊倒入到28寸烤盘中，轻震模具震出大气泡

文章插图

8、8、烤箱上火160度，下火150度，烘烤20-22分钟，这次用的这款烤箱是美的补湿烤箱，做面包发酵直接加湿度，烤欧包直接制造蒸汽。这次用它烤蛋糕！往下看效果哦！

文章插图

9、9、烘烤后的蛋糕胚，出炉震掉热气，静置3分钟脱模，撕掉油纸。妥妥的毛巾面！修掉边缘，平均分成3份

文章插图

10、10、将淡奶油打发，挤于蛋糕片上，其他两片继续这个操作

文章插图

11、11、将3片蛋糕胚叠放好，放入冰箱冷藏一会儿定型

文章插图

12、冷藏后，将蛋糕分成3至4块，这个块数的多少，直接影响雪山的大小，对角切开

文章插图

13、13、切开的蛋糕，最长边涂抹奶油，背靠背摆放

文章插图

14、14、之前修掉的边缘打成碎末，涂抹上奶油，粘上蛋糕碎！完成！

文章插图

15、蛋糕碎末也可以用其他东西来代替
【 可可粉|可可松花雪山蛋糕】做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！