八月之后，马上就要进入秋季，但是仍然是酷暑炎热，平常身体出汗多，我们很多人火气很旺，导致胃口也变差，一定要在饮食上下功夫，营养专家建议，多吃苦瓜和丝瓜，多吃低脂低糖的蔬菜，苦瓜就是最受欢迎的蔬菜之一，搭配洋葱和鸡蛋丝拌着吃，爽口开胃，特别有滋味，常食能够消暑解热，减脂排毒。很多人虽然吃过苦瓜，但是不会烹饪这盘洋葱苦瓜拌鸡蛋丝吧。太厉害了！苦瓜和它是绝配，简单拌一拌，清热解暑，让你安稳入秋。
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【洋葱苦瓜拌鸡蛋丝的烹饪食谱】食材选购：选购一根苦瓜，鸡蛋两个，洋葱一个，5瓣大蒜，小米椒几个，葱两根，白芝麻一勺，生抽两勺，陈醋两勺，食盐适量，鸡精适量，白糖一勺，食用油若干，清水足量，辣椒油少许，凉白开少许，其他调味品。
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烹饪小技巧：需要掌握苦瓜和洋葱选购技巧，掌握鸡蛋丝的制作技巧，需要提前调好凉拌汁，难度不高。
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步骤1：准备好一些食材，苦瓜切除两头，苦瓜对半切开，用工具掏出苦瓜瓤和苦瓜籽，用清水反复冲洗干净。
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步骤2：苦瓜全部切成片，锅中烧一小锅开始，撒上若干食盐和食用油，苦瓜片下锅焯烫，能够有效去掉苦味，用冷水浸泡，让苦瓜非常脆爽，也不会苦涩。
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步骤3：碗中磕入2个鸡蛋，加上少许生粉和清水，撒上一些食盐，胡椒粉少许，香油少许，几滴白醋，让蛋液搅散备用。
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步骤4：平底锅预热，让蛋液均匀铺开，鸡蛋煎成薄薄的鸡蛋皮，全部翻面煎好，卷成长条形，鸡蛋皮切成丝备用。
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步骤5：一个洋葱切掉根须，洋葱切成若干丝，洋葱清水洗干净，香葱都切成若干段，开始调配凉拌汁。步骤6：将一些蒜切成细末，小米椒洗净切段备用，将蒜末和葱段，小米椒段放入碗中，加上少许白芝麻。
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步骤7：起锅烧热，加上若干色拉油，油温烧热倒入葱姜蒜上面，能够激发出蒜香和小米椒的香味来。步骤8：然后加上两勺生抽，两勺陈醋，一勺白糖，少许凉白开，辣椒油少许，加上食盐和鸡精，将其用勺子搅拌均匀。
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步骤9：将一些苦瓜片，洋葱丝和鸡蛋丝放入盆中，加上调好的料汁，用筷子快速搅动。步骤10：最后配上香葱和香菜，将食材拌均匀，出锅，这道爽口又开胃，营养健康的洋葱苦瓜拌鸡蛋丝做好了。
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洋葱苦瓜拌鸡蛋丝是一款简单易学的凉拌菜，苦瓜富含许多维生素和营养物质，洋葱有丰富硒元素，钾元素和维生素，这道菜的热量不高，有效清热解暑，有效预防上火，为身体提供营养，对缓解暑热有利。你们有没有掌握这道洋葱苦瓜拌鸡蛋丝的制作步骤呢？