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6、“复炸”的秘密油炸的食物要想做到色泽金黄并且外皮酥脆，“复炸”这个关键的步骤是不可能少的，为什么一定要复炸呢？复炸就是把炸好的食物再重新炸一遍，很多朋友会有疑问重新炸一遍会不会过于油腻呢？会不会把食材炸焦呢？
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先来说说我们第一次炸一般都是6成左右的油温，第一遍炸至是为了给食材定型断生，同时也保留了食材的水分不流失。复炸一定要等油温烧高在倒入锅中，复炸时间不宜过长，根据不同的食材选择相对的时间，一般都是15秒到30秒之间，复炸后不但不会焦并且还保留了食物酥脆的口感，去除了里面的油脂，吃起来也不觉得油腻了。
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其实实际做美食的过程中还有很多小技巧可以领会，今天暂时就先跟大家分享最常见的6条做菜技巧，如果你觉得这篇文章对你有所帮助，欢迎点赞转发一下，如果你有更多烹饪方面的小技巧欢迎评论区留言分享给大家，感谢你的支持！