正确蒸法应该是要等锅中水烧沸了，再把鸡蛋液送入锅中进行清蒸，高温环境下能让鸡蛋液在短时间内快速熟透凝结，减少蛋水分离的情况。
另外清蒸时间也无需太久，一般的大碗清蒸6~10分钟左右为佳，到点后关火再焖3~5分钟巩固熟透，就可以出锅了。
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第6个重要操作：调味时要淋点油
当蒸鸡蛋羹出锅之后就需要进行调味，大多数朋友对鸡蛋羹的调味无非就是撒点葱花，淋点酱油就行了，其实再适当地淋上一些芝麻油，却能够让鸡蛋羹的香味和口感提升不少，油分的加入，让鸡蛋羹的口感要更显爽滑香嫩，蛋味十足。
谨记掌握并活用上述提到的6个蒸鸡蛋羹的重要操作，多实践几次，熟练之后，保准你蒸出的鸡蛋羹，表面光滑油亮无气孔，口感鲜嫩爽口，蛋香浓郁，柔滑好吃。
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