导读：夏季，大鱼大肉没它吃着舒服，汤里煮一煮，8元做一盘，软嫩鲜美。
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夏季天热，很多人都很少做大鱼大肉，一是做法复杂，二是油腻不清爽，做得多的反而是一些简单的蔬菜。蔬菜不仅烹饪简单，吃着也比大鱼大肉舒爽。多吃蔬菜本身没有坏处，但是如果肉吃得太少，蛋白质的来源就不够了，不想吃肉也应该多搭配一些富含蛋白质的食物来吃。蔬菜中含有蛋白质的食物较少，大豆是为数不多蛋白质丰富的蔬菜之一。大豆里面所含的蛋白质属于植物蛋白，容易被身体吸收，夏季天热的时候，买油腻难烹饪的肉类不如买一些大豆来吃。
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大豆的吃法有很多，可以直接买一些黄豆泡软炖着吃，也可以买一些大豆制作的豆制品。娟妈家人都爱吃大豆制品中的豆干丝，豆干丝口感软嫩、价格实惠，两元钱就能买上一大把。烹饪起来也简单，制作时，搭配一些肉末和剁椒煮成简易的高汤，然后将豆干丝放在高汤里面泡一泡、煮一煮，吃起来软软的嫩嫩的，简单又鲜美，整道菜所用的食材算下来，也只需要七八元左右，下面教大家具体做法。
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【剁椒肉末豆干丝】食材：豆干丝300克，猪肉末50克，老姜一块，大蒜一头，剁椒一勺，生抽一勺，老抽小半勺。1、锅里加适量水烧开，先将豆干丝放入锅中焯烫两分钟后捞出，生的豆干丝有一股比较重的豆腥味，焯水之后腥味就没有了，而且口感也更软和一些。
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2、另取一锅加少许油烧热，然后将肉末放入锅中煸炒出香味，再放入切碎的老姜、大蒜和一勺剁椒，再次炒香以后放入一勺生抽和几滴老抽。剁椒可以提鲜开胃，爱吃辣可以多放一点。
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3、肉末和大料都炒好以后，倒入适量清水，大火煮至沸腾时转中火煮十分钟，这样就做成了一锅简易鲜美的高汤了。
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4、煮好的肉末汤里放入之前焯好水的豆干丝，先大火煮沸，再转中火煮五分钟左右，关火闷两分钟就可以了。
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煮好的豆干丝根根分明，软嫩可口，牙口不好的老人孩子也可以吃。娟妈家夏天很少炖肉，补充蛋白质都是买豆干丝来吃的，喜欢的朋友一起来试试吧。夏季，吃肉不如吃它，富含蛋白质，汤里煮一煮，8元做一盘，香嫩。
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娟妈妈有话说豆干丝本身不吸盐，所以汤一定不能弄咸了，这道菜里用到了剁椒。生抽和老抽，这些都是带有咸味的，不用额外再放盐了。今天的“剁椒肉末豆干丝”分享到这里就结束了，喜欢记得收藏、分享给身边的朋友，让我们下期再见！