不知道大家有没有发现，每次自己在家煎鱼的时候总会出现粘锅的现象，而且鱼肉也都煎散了。后来问过很多人才发现，其实大家都做不好这一步，那么煎鱼有什么小技巧吗？不管煎什么鱼，切忌直接下锅，学会这1招，鱼肉不破不粘锅！这1小技巧就是，在煎鱼之前先用生姜擦底，然后用热锅凉油进行煎鱼，这样做就会使鱼皮完整不破，在煎制的时候也不会溅油。说了这么多，大家学会了吗？那么接下来大家就跟小编一起来看看怎么干煎带鱼吧，喜欢就要收藏和分享哦！
干煎带鱼
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配料：
带鱼 500克、食用油 适量、料酒 1勺、胡椒粉 1勺、精盐 1勺、淀粉 适量、葱姜蒜 适量
烹饪步骤：
1. 带鱼切小段后，切花刀。我用的是拓牌刀具，非常锋利，切鱼骨也是很轻松。

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2.再切一些葱姜蒜。

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3.带鱼放入碗中，加入葱姜蒜，料酒、胡椒粉、盐，抓匀腌制半小时入味。

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4. 腌好的带鱼裹一层玉米淀粉。

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5.锅中倒入适量食用油，放入带鱼段小火煎至两面金黄即可。

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6.吃的时候可以撒一些辣椒粉，孜然粉，味道更佳。

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烹饪小贴士：
1、看鳃挑选新鲜的带鱼主要看鱼的腮是否鲜红，越鲜红就越新鲜。2、看眼睛如果带鱼眼球凸起，黑白分明，洁净没有脏物的就是好的；如果眼球下陷，眼球上有一层白蒙就是次的。3、看鱼体鱼体呈灰白色或银灰色，不能是黄色，黄色表明不新鲜（发黄是银白鳞的脂肪氧化）。同时看银白色“鳞”分布是否均匀（带鱼其实是没有鳞的）有没有掉，银白鳞的营养价值很高的，里面含有六硫代鸟嘌呤，如果掉得比较多，说明倒腾的次数比较多，是重新包装的，鱼就不新鲜，同时营养价值会大打折扣。
【 煎鱼|不管煎什么鱼，切忌直接下锅，学会这1招，鱼肉不破不粘锅】大家学会了吗？