审核专家：季宏增
北京理工大学动力工程及工程热物理博士研究生
炎热的夏日里，一杯冰冰凉凉的饮料，尤其是带冰块的冷饮是很多人快乐的源泉。
一杯冷饮看似简单，但这其中的冰块却大有玄机。很多人觉得制作冰块非常简单，但是真的简单吗？你制作的冰块真的“合格”吗？

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不知道大家有没有发现，有时候我们所见的冰块晶莹剔透，非常漂亮；有时候见到的冰块却是白色的，透明度极低，细看还有不少小气泡。这是为什么呢？下面就让我们来一探究竟吧！

其实在古代的时候，人们就可以在夏天吃冰（冷饮）了，一般通过窖冰或制冰这两种方式获得。
窖冰
古人在掌握制冰技术以前，一般采用窖冰作为夏天冷饮解暑的原料。窖冰也是一种旧时传统风俗，也称“藏冰”。我国北方地区夏天炎热，冬天寒冷，水易结冰，故有冬季在冰窖中藏纳冰块以供夏日解暑的风俗。该习俗起源甚早，《诗经》中亦有记载，多见于宫廷、官府。

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制冰
硝石遇到水会大量吸热，然后使水降温至结冰。

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硝石 来源丨百度
而站在古人肩膀上的我们，现在已经有了更加高效、成熟的制冰技术！
压缩制冷


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无色冰块 VS 白色冰块
如果我们想要使用冰块，有自己通过冰箱冷冻制冰或直接购买两种获取方式。但是，我们更建议大家自己在家里冻冰块。为什么呢？
其实自己冻的冰块和外边买的冰块没有本质上的区别，它们都是由食用水在零度以下（家用冰箱约零下18度）的环境下冷冻而成。
【 白色|为什么饮品店的冰块是透明的，我冻得却是白色的？】菌落超标
至于为什么饮品店、酒吧的冰块晶莹剔透，而我们自己冻的冰块却发白，这仅仅是空气的缘故。

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我们平时冻的冰块是从四周由内而外逐渐凝固的，这样溶解在水中的空气就“跑”到冰块中心，最后被冰封在中间了。

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气泡多和气泡较少的冰块 来源丨Pexels
那么，怎样避免这种情况，冻出晶莹剔透的漂亮冰块呢？
冻出晶莹剔透的冰块的关键
想要冻出晶莹剔透的冰块的关键在于，让水从一个方向定向结冰。
开水制冰。
定向冻结

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如何自制晶莹剔透的冰块？
知道了冰块变为白色的原因，冻出透明冰块就变得简单多了。
可以购买定向冻结模具，但价格偏高。作为“抠搜达人”的小编教大家一个简单又省钱的办法：首先把冻冰块的模具清洗干净，控干水分。然后，直接把水倒在模具中，给模具四周和底下包上毛巾，然后放入冰箱冷冻。彻底凝固后，把底层发白部分切掉，就得到一个透明的冰块啦~

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如果没有模具或者想要雕冰，可以将水倒入敞口的泡沫箱/保温箱里冷冻，但是加水不要太满，到开口1cm-2cm即可。这样我们就可以得到一整块冰，接着用刀或大锤将底部有气泡的白色部分除掉，然后切割成小冰块或制作冰雕。