色泽鲜艳，各种丰富的原材料一层层码的整整齐齐，荤素俱备、色香味俱佳，在慢火的氤氲中，香气四溢。纯天然食材，传统烹饪工艺，不由得又增添了几分乡情。这是胡适一品锅，是安徽绩溪名菜，也是各徽菜餐厅主打菜之一。
胡适一品锅制作步骤：
锅放水烧开，倒入料酒，把泡发的鱼肚汆烫至水再开，捞起过水几遍，挤干水分，切小块

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冬菇泡发，洗净，对半切开，大白菜、菠菜、金针菜切块，洗净。

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鹌鹑蛋煮熟，剥壳备用，虾仁洗净，

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肉馅调好，煎鸡蛋，用煎鸡蛋皮包裹一部分肉馅做成蛋饺，另一部分做成肉圆

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猪小排、鸡块洗净切块焯水

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将熟鸡肉、熟鸭、熟牛肉、熟火腿、熟猪肚、熟冬笋、鸭肫、鱼，切片

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锅里先放进猪小排，加上黄酒、姜片、精盐、调料，加水焖煮半个多小时

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锅底层铺干笋、白菜块、豆芽菜；第二层铺肉块；第三层铺油豆腐；

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中间摆放鲜虾仁、蛋饺；顶上分放鲜香菇，边上置菠菜、金针菜点缀；最后注满高汤。用旺火煮沸就可以上桌了。

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黄色的是蛋片;红色的是火腿片、鲜虾;绿色的是青菜;棕色的是牛肉片、香菇;白色的是鱼片;淡白色的是鸡肉片、猪肚、冬笋片，如同一件艺术品，赏心悦目。
【 金针菜|胡适一品锅】胡适一品锅，此菜四季皆宜，夏季滋补，冬季暖身。特别是隆冬时节，屋外，大雪纷飞，冰天雪地;屋内，热气腾腾，亲朋团聚，大家聚在一起，边吃边聊，越吃越热乎，越吃越香，仿佛对来年美好的祈愿，也融聚在了在这热闹缤纷的胡适一品锅里。