立秋以后，北京的天气凉爽了不少，虽然还是闷热当头，但是黏腻的感觉消失不见了，这就让人舒服多了，但是即便如此，热还是当下的主流，于是厨房依旧是谁都不爱去的地方，午餐和晚餐只求快速上桌，那么就在凉爽的早上，在早餐上多下点功夫好了，毕竟一日之计在于晨，早餐吃好对一天的精力充沛都起着至关重要的作用。
说到早餐，大家都喜欢吃点什么呢？早餐讲究干稀搭配，对于不爱吃喝粥汤的我来说，稀得选择不多，但是有一种怎么都吃不腻，那就是豆腐脑了，最近就很馋豆腐脑，特地起个大早去老爸单位食堂去买豆腐脑吃，结果卖光了，索性拐个弯去超市买了内脂豆腐，自己做豆腐脑吃好啦，其实也没那么费事，而且味道真不赖呢。下面就说说具体做法吧。

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【懒人版豆腐脑】
食材：内脂豆腐一盒，鸡蛋2个，干香菇5个，木耳5,6朵，大葱，大蒜，香菜
调味料：盐，香油，生抽，老抽，淀粉，辣椒油
做法：

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1、干香菇和木耳提前泡发，内脂豆腐从盒中取出后切成片儿状放入盘中，放入蒸锅中，水开蒸5分钟后取出倒出多余的水分；

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2、泡好的香菇洗净去蒂切丁儿，木耳去根切成丝儿，小葱切段儿；调制一碗料汁，3瓣大蒜拍碎，加入一克盐，几滴香油，4汤匙白开水搅拌均匀；一汤匙淀粉加入适量水搅拌均匀做成水淀粉；2个鸡蛋打散备用；

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【 豆腐|不知道早餐吃什么好？教你做懒人版豆腐脑，简单3步，细腻好吃】
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3、锅中放适量油，油热放入葱花炒香，然后放入香菇丁儿和木耳丝儿炒出香味，加入1汤匙老抽，1汤匙生抽，半克盐炒匀，倒入一小碗水，煮开后加入调好的水淀粉，煮至黏稠状态，撇去浮沫，最后淋入打散的鸡蛋液，形成鸡蛋花儿后，淋入几滴香油，这个卤就做好了。将蒸好的豆腐一勺勺放在大碗中，将做好的卤浇在豆腐上，最后浇上调制的蒜末汁儿，再淋点辣椒油，撒上香菜就可以吃啦。

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这样一碗好吃的家庭简易版豆腐脑就做好啦，豆腐咸香滑嫩，再加上入味的香菇，木耳还有鸡蛋，真是越吃越香还很有营养呢，别看是懒人版的，绝对比外面的豆腐脑好吃哦，再搭配油条，油饼或者包子，一顿美味的早餐就完成了。

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小贴士：
1、放调料的时候，加入生抽，老抽，盐之外，还可以放一些鸡精，因为我家不喜欢鸡精，所以没有放；
2、做好的豆腐脑的卤不止可以浇在豆腐上吃，拌面条也特别好吃呢，不信可以试试看；
3、蒸好的豆腐用勺子挖进碗中，可以让豆腐更入味，注意不要挖得太碎哦；
4、一直觉得蒜汁是豆腐脑的灵魂，吃不惯的可以不放或者根据喜欢放点韭菜花什么的；
5、调味料的用量是按照食材的分量调配的，大家可以根据自己的食材用量酌情增减。
妖夜行摄食光，厨房小白一枚，用最普通的食材，最朴实的做法，最平凡的搭配，还原家常菜最温暖的味道，用心做好每一餐饭，珍惜每一段好好吃饭的岁月时光。希望和大家一起交流煮饭做菜的心得，喜欢就关注我吧！