说到吃面条，这是我们基本上每天必吃的美味，很多朋友说在众多口味的面条中，炸酱面应该是最好吃的。一道好吃的炸酱面，关键在于炸酱是否能做出很好的味道出来。把炸酱做好之后，再配上其余的素菜，搅拌在一起之后，做成一道解馋好吃的炸酱面就不成问题了。那么今天和大家分享炸酱面中炸酱的做法，学会之后就能轻松做出好吃的炸酱，再不用去外面吃炸酱面了。

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掌握配方和比例，在家做好吃的炸酱面
【所需的食材】
主材：面条适量、五花肉适量、香菜适量、黄瓜一根、豆芽适量、芹菜少许。
辅材：黄豆酱少许、八角适量、食用油少许、姜适量、料酒少许、葱段少许。
【开始做好吃的炸酱面】
1、首先我们将五花肉切成碎丁，在这里我们尽量用五花肉比较好，五花肉肥瘦相间，能带着一些油脂。

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2、接下来我们可以将调配的食材都清洗干净，随后切成碎丁备用，将葱段和香菜也切碎。

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3、我们需要准备黄豆酱，一斤的五花肉大概需要4两左右的黄豆酱，如果黄豆酱放得太多了就有点咸了，因此我们要掌握好黄豆酱的用量。我们在黄豆酱里面加上适量的清水，这样能让黄豆酱不会发干。

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4、锅中加上食用油，等我们将食用油烧热之后，就将八角放进去，先翻炒出香味。

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5、把切好的五花肉丁放进去，将五花肉的油脂翻炒出来，随后我们加上少许的姜末。

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6、将生姜和肉丁翻炒均匀之后，就能很好的去腥了，随后我们加上少许的料酒。

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7、我们把黄豆酱放进去，放入黄豆酱之后要不停地翻炒。

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8、翻炒好黄豆酱之后，我们将切好的葱花碎末放进去，继续翻炒一段时间，美味的炸酱就做好了，我们先将炸酱盛出来备用。
【 食用油|炸酱面好不好吃，关键在于炸酱，教您配方和比例，不用去外面吃了】
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9、将炸酱做好的之后，我们另外起锅加上一些清水，将豆芽放进去焯水做熟，豆芽是做炸酱面的必备食材，而且在春季吃炸酱面的时候，豆芽也是应季的必备食材。
10、将芹菜丁切好之后，我们需要将芹菜丁也焯水做熟。

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11、我们把面条放入锅中做熟之后，过一遍凉水然后盛放到碗中，随后我们加上一点炸酱时候的食用油增加味道，并且防止出现成坨的问题。

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把炸酱放到碗中之后，我们加上切好的香菜碎、黄瓜丝、芹菜丁以及黄豆芽，这样美味的炸酱面就做好了。
总结
因此我们就知道，炸酱的时候要注意五花肉和炸酱的比例，并且炸酱的小技巧也要掌握好才行。