鱼肉|做酸菜鱼时，鱼片直接下锅煮就白废了，漏了这步，鱼片又碎又散
文章插图
这酸菜鱼除了鱼的鲜味道，酸菜的酸爽外，还有一点就是鱼肉的嫩滑爽口。很多人做做酸菜鱼，做好这鱼片总散还零碎，这吃的时候真的连哪里下口都不知道了。相信这不是一个人这样，面对这很散很碎的鱼片我想很多人是很心累的，后来才了解到，这鱼片不能直接下锅煮的，这里就和大家聊下这酸菜鱼的做法，我们要准备鱼，酸菜，然后需要花椒，花，蒜末，蛋清，姜末，干辣椒，香菜，玉米淀粉，花雕酒香菜，陈醋，白胡椒，鸡精，盐，油。
文章插图
我们首先要把洗好，然后对半切开，接着之切成一片片的鱼片，再把鱼片放在清水里泡10分钟，接着捞出来，然后就腌制鱼肉，这腌制鱼肉里，调料放的顺序很重要，第一个放盐，第二个放姜末，第三个放花雕酒，然后这些放完后，我们搅拌60秒，在放一点淀粉。要保证鱼肉都均匀沾上淀粉。
文章插图
腌制鱼肉的时候，我们可以边处理酸菜，将酸菜清好后，切成小块，然后在锅里加入一定量的油，等油烧热七成热，将蒜末，姜末，干红辣椒，酸菜放入在锅里，然后炒上60秒，最后放入一定量高汤如果没高汤就清水，再加入入少许的盐，白胡椒粉，鸡精，锅中里水煮开后，把酸菜捞出放碗里，再把腌制好的鱼片煮60秒捞出就可以了。
【 鱼肉|做酸菜鱼时，鱼片直接下锅煮就白废了，漏了这步，鱼片又碎又散】
文章插图
特别声明：本站内容均来自网友提供或互联网，仅供参考，请勿用于商业和其他非法用途。如果侵犯了您的权益请与我们联系，我们将在24小时内删除。