妈妈教我做的面，别放这两样东西，爽滑又劲道，千万别错过!做拉面的时候请不要放鸡蛋和碱，这才是关键的步骤。
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自制手擀面条的方法：200克面粉，适量水，1个西红柿，2个鸡蛋。
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制作过程：首先，将水慢慢倒入面粉中，注入水，用手和面，揉成稍微硬一点的面团，盖上湿布静静地放置，大约需要15分钟。
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第二步，再揉，将面团移到砧板上，整理成圆形，涂上面粉，用擀面杖打起面，从中间向四方延伸，成为中间厚缘薄面饼。
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第三步，等脸片渐渐变大时，用擀面杖卷起脸，继续擀面杖，记得中途要撒干脸粉防止粘性，擀面杖成为一张厚度平均的大脸片。
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第四步，用刀沿一个方向切，撒上面粉，用手甩开面条撒，在锅里加水，待水沸腾，放入面条煮透，捞取，过一次凉水控制水。
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第五步，将蛋液倒入平底锅翻炒，放入番茄翻炒汁，加入刚煮好的面条翻炒，然后好好翻炒。烹饪技巧：1、我想说拉面很用力很好吃，原来和面的这个步骤是最重要的，面一定要硬，用冷水和面，分成几次放进去，更容易掌握面条的干湿度，面条又硬又难拉长，所以，有必要放宽。2、做面棒的时候，如果面棒小的话，可以把面团分成两块做，在制作面棒的过程中，撒上面粉也没关系，有防止粘着的效果。3、切好的面条撒上少许面粉，面条的根很滑，建议现在吃来做，煮面时，放入开水放入锅中，面中还有白芯时捞取，不要煮全熟。