时间真快啊，转眼奥运就结束啦，我们的奥运健儿们也都取得了好的成绩和突破，很快他们又要修整修整迎接下一场挑战。许多采访人员在采访时都会问到奥运冠军回家了想做什么，得到很多的答案都是想吃好吃的，毕竟东京可真没啥美食呀。奥运冠军杨倩说到最想吃妈妈的油焖大虾，这道菜笋笋也很爱，笋笋的奶奶做的可好啦，儿时奶奶就经常做给我吃。油焖虾营养丰富，其肉质松软，易消化，其色泽鲜红，味香飘逸，鲜嫩微甜，油润适口，今天我也分享分享奶奶的做法吧。
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食材鲜虾500g、香葱适量、生姜适量油适量、老抽适量、白糖适量黄酒适量、盐适量、香油少许
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步骤鲜虾洗净后，挑去虾线备用。生姜切片，香葱切段。
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起锅，倒入适量油。待锅内油烧至冒青烟后，加入姜片爆香。
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将处理干净的鲜虾倒入锅中。
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快速翻炒几下，使鲜虾裹上油花。
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倒入适量的黄酒，直接盖上锅盖使酒气在锅内蒸发几秒出香味。
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打开锅盖，翻炒片刻，待虾变卷曲。
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加入适量的白糖。
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再加适量的老抽。
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下葱段，根据口味加食盐。
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翻炒均匀，至虾完全变红。
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关火，再淋上几滴香油。
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稍稍翻炒，即可出锅。
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装盘，上桌。
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油焖虾，色泽鲜红，味香飘逸，鲜嫩微甜，油润适口。
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虾壳和虾肉若即若离，也可以去除虾头，喜欢汤汁多的可以加一些水。轻送口中，一触即脱，舌尖立刻碰触到鲜嫩无比的虾肉，鲜嫩微甜，回味无穷。
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小贴士1、虾的肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，属于高蛋白低脂肪的水产食品。其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是非常好的食物。虾中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，对于高血压、胆固醇、心血管疾病人群来说是一种非常好的保健食品。2、虾的体内很重要的一种物质是虾青素，就是虾表面红颜色的成分，虾青素是目前发现的最强的一种抗氧化剂，颜色越深说明虾青素含量越高。所以看到红色的不要以为是坏的虾哦。3、做油焖虾食用油要比平时炒菜多一点，当然也可以选择直接将虾放油锅里油炸三次再进行烹饪。4、油焖的目的是使虾壳和虾肉在高温下产生缝隙，这样才能让后期烹饪时的酱汁渗入进去，每只虾都有味道。5、油焖虾里的白糖可提鲜去腥，不需要添加过多。如果家中有糖尿病人，就直接加醋或换成糖尿病专用糖来提香即可。6、油焖虾制作过程中老抽不要添加过多，会掩盖虾本身的鲜味和颜色。7、不喜欢油焖虾里有太多汤汁就将汤汁收干即可，这个看个人喜好。